Pan Integral con Harina de Centeno y Semillas

hace 15 años · Actualizado hace 10 meses

Imagen de un pan integral de centeno y semillas

El pan integral con harina de centeno y semillas es una deliciosa opción que combina sabores únicos y beneficios nutricionales. La harina de centeno, con su bajo contenido de gluten, aporta un sabor característico y una textura densa al pan. Además, la incorporación de semillas como lino, girasol o chía añade un toque crujiente y nutrientes esenciales como grasas saludables, proteínas y vitaminas.

Este pan integral se destaca por su sabor ligeramente dulce y terroso, así como por su textura satisfactoria al morderlo. Además de su increíble sabor, el pan de centeno y semillas ofrece beneficios para la salud, gracias a su alto contenido de fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal y controlar los niveles de azúcar en la sangre. Las semillas, por su parte, aportan nutrientes esenciales y antioxidantes que protegen nuestras células.

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En resumen, el pan integral con harina de centeno y semillas es una opción deliciosa y saludable que combina sabores excepcionales y beneficios nutricionales. Disfrutar de este pan es una manera deliciosa de incorporar más nutrientes y variedad a nuestra alimentación diaria.

Índice

Ingredientes del Pan Integral con Harina de Centeno y Semillas

Patee Fermente

  • 140 gramos de Harina de panadero
  • 140 gramos de Harina repostería
  • 2 gramos de levadura
  • 5 gramos de sal
  • 180 gramos de agua

Masa

  • 320 gramos de Patee Fermente
  • 100 gramos de harina de panadero
  • 160 gramos de harina de centeno integral
  • 280 gramos de agua
  • 30 gramos de aceite
  • 10 gramos de sal
  • 4 gramos de levadura
  • 10 gramos de semillas de sésamo
  • 30 gramos de pipas de girasol
  • 10 gramos de lecitina de soja

 

Elaboración de la receta

Hacemos la masa fermenté el día anterior. Dejamos fermentar 2 horas. Después de la fermentación lo guardamos en el frigorífico tapado con papel de film y lo dejamos toda la noche.

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Al día siguiente sacamos una hora antes. Mezclamos con el resto de ingredientes y dejamos amasar durante 1 hora y media. Amasamos y damos forma, yo hice 3 molletitos, se deja reposar hasta que doble el volumen.

Horno precalentado a 200 grados e introducir un recipiente con agua. Cocer durante 20 minutos o hasta que se golpee y suene a hueco el pan

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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