Pan de Patata de Francisco Tejero
hace 15 años · Actualizado hace 2 años
¡Bienvenidos a una deliciosa aventura culinaria! Hoy vamos a sumergirnos en el maravilloso mundo del pan de patata, una receta tan irresistible que te transportará a un paraíso de sabores y texturas. Imagina un pan esponjoso y aromático, con un sutil toque de patata que le otorga una personalidad única y que vamos a incluir en nuestro recetario de panes.
Si eres un amante de la cocina, prepárate para descubrir el placer de hornear este manjar casero que deleitará todos tus sentidos. Desde la primera vez que el cálido aroma del pan de patata inunde tu cocina, hasta el momento en que des un mordisco a su suave y tierna miga, cada paso en la elaboración de esta receta será un deleite para los amantes de los sabores auténticos y reconfortantes.
Además, te invito a explorar mi blog y descubrir otras maravillas panaderas, como la irresistible hogaza de cebada, que te transportará a un mundo de sabores únicos y texturas exquisitas. ¡Atrévete a sumergirte en un universo de panes deliciosos y despierta tu pasión por la cocina!
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Índice
Ingredientes del Pan de Patata de Francisco Tejero
- 500 gramos Harina de fuerza
- 150 gramos puré de patata en polvo
- 10 gramos de sal
- 335 gramos. agua
- 1 huevo grande
- 35 gramos mantequilla
- 33 gramos azúcar
- 100 gramos masa madre
- 26 gramos levadura fresca
Ingredientes de la masa madre biga
- 320 gramos de harina
- 2 gramos de levadura
- 210 gramos de agua
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Elaboración del pan de patata de Francisco Tejero
Si eres un apasionado del pan de patata casero, te invito a descubrir el maravilloso mundo de la masa madre. Sigue estos sencillos pasos numerados y disfruta de un proceso paso a paso para crear tu propio pan:
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- Mezcla y amasa durante unos 10 minutos los ingredientes para la masa madre.
- Deja fermentar la masa a temperatura ambiente de 2 a 4 horas.
- Cubre con film de cocina y mételo en la nevera durante toda la noche para utilizar al día siguiente.
- Preparación de la masa del pan:
- Saca la masa madre de la nevera una hora antes de comenzar con la elaboración del pan.
- Mezcla todos los ingredientes y amasa durante aproximadamente 10 minutos.
- Deja fermentar la masa hasta que doble su tamaño.
- Dar forma a los panes:
- Da forma a los panes según tu preferencia. Puedes optar por hacer dos panes de la forma que más te guste.
- Deja fermentar nuevamente durante unos 90 minutos.
- Horneado:
- Precalienta el horno al máximo, a 260 grados Celsius.
- Hornea los panes a 220 grados Celsius con vapor durante 20 minutos.
¡Y voilà! Disfruta del aroma irresistible que llenará tu cocina y deleita tus sentidos con el pan de patata recién horneado. Explora tu creatividad y dale un toque personal a tus panes. ¡El placer de hacer pan en casa está al alcance de tus manos!
Información Nutricional del Pan de Patata de Francisco Tejero
La información nutricional nos brinda una visión general de los componentes nutricionales presentes en el pan de patata, lo cual resulta útil para aquellos que deseen controlar su ingesta calórica o seguir una dieta equilibrada. Recuerda que estos valores pueden variar ligeramente dependiendo de las marcas y cantidades exactas de los ingredientes utilizados, por lo que es recomendable consultar las etiquetas nutricionales de los productos específicos que utilices en tu receta.
| Ingredientes (4 personas) | Calorías | Grasas, Proteínas, Hidratos |
|---|---|---|
| Harina de fuerza | 355 | 1.5g, 13g, 73g |
| Puré de patata en polvo | 520 | 1g, 13g, 120g |
| Sal | 0 | 0g, 0g, 0g |
| Agua | 0 | 0g, 0g, 0g |
| Huevo grande | 72 | 4.8g, 6g, 0.6g |
| Mantequilla | 245 | 27g, 0.3g, 0.2g |
| Azúcar | 133 | 0g, 0g, 33g |
| Masa madre | 93 | 0g, 4g, 21g |
| Levadura fresca | 26 | 0.1g, 2.7g, 1.9g |
| Harina (para masa madre) | 354 | 1.5g, 13g, 73g |
| Levadura (para masa madre) | 8 | 0.1g, 1.6g, 0.6g |
| Agua (para masa madre) | 0 | 0g, 0g, 0g |
| Total para una persona | 541 | 9.5g, 14.9g, 74.8g |
Espero que disfrutes de este delicioso Pan de Patata de Francisco Tejero. Si te ha encantado tanto como a nosotros, no olvides dejar tus comentarios y puntuar con estrellas. Tu opinión es valiosa y nos ayuda a seguir compartiendo recetas increíbles. ¡Que tengas muchos éxitos en la cocina y disfrutes de momentos sabrosos!
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Pan de Patata de Francisco Tejero
Hoy vamos a preparar un delicioso pan de patata del panadero Francisco Tejero. Una delicia de pan que te van a encantar.
Ingredientes
- 500 gramos Harina de Fuerza
- 150 gramos Puré de patata en polvo
- 10 gramos Sal
- 335 gramos Agua
- 1 huevo
- 35 gramos Mantequilla
- 33 gramos Azúcar
- 100 gramos Masa Madre
- 26 gramos Levadura Fresca
Ingredientes de la Masa madre
- 320 gramos Harina de fuerza
- 2 gramos Levadura Fresca
- 210 gramos Agua
Elaboración paso a paso
Preparamos la masa madre
- Mezclamos los 320 gramos Harina de fuerza, los 2 gramos Levadura Fresca y los 210 gramos Agua durante unos 10 minutos
- Dejamos fermentar durante unas 2-4 horas y reservamos el el frigorífico hasta el día siguiente
Elaboración del pan
- Al día siguiente saca la masa madre del frigorífico.
- En un bol ponemos 500 gramos Harina de Fuerza, 150 gramos Puré de patata en polvo, 10 gramos Sal, 335 gramos Agua, 1 huevo, 35 gramos Mantequilla, 33 gramos Azúcar, 100 gramos Masa Madre y 26 gramos Levadura Fresca
- Amasamos durante unos 10 minutos.
- Dejamos fermentar hasta que doble el volumen.
- Dividimos la masa en dos y formamos dos panes. De nuevo dejamos fermentar unos 90 minutos.
- Precalentamos el horno a 260º
- Horneamos a 220 grados durante unos 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir
Notas
Este pan es ideal tanto para tomar con un buen aceite con jamón o mantequilla, lo que más nos guste.
Nutrition
Calorías: 541kcal
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- Chiflu dice:
Tiene una pinta estupenda este pan, y me ha picado la envidia, así que seguro lo hago. Me ha entrado una duda, si sólo pide 100 gr de masa madre y la biga la preparas con 320 gr de harina, 210 de levadura: las cantidades que utilizas para hacer la biga ¿hay que restarlas de los ingredientes?
Gracias de antemano por esta receta y espero ver más,
Un saludo,
Luisa - José Manuel dice:
La Biga es aparte, lo que sobro sino lo utilizo antes de tres días lo congelo.
- Belén dice:
Mmmmmmmmm.
El olor a pan recién hecho.
Me ha sorprendido por llevar un poco de patata.
Tiene que estar riquísimo.
La miga de pan del día está riquísimo.
Lo puedes acompañar con trozo de chorizo, (te puedes hacer un pequeño bocadillo).
Al día siguiente te puedes hacer una rebanada del pan.
Te puedes hacer una tostada Parisina, una tostada de paté,
Una tostada de nocilla, etc.
Las todas solo tienes que tener imaginación, las puedes hacer de mil una manera.
Me gustan las tostadas de pan del día anterior.
Gracias por compartir.
Un beso.
Chiflu 
Guillermina 
Jose Manuel 
Belén Deja una respuesta
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