Ingredientes
Elaboración
Preparamos la masa madre
- Mezclamos los 320 gramos Harina de fuerza, los 2 gramos Levadura Fresca y los 210 gramos Agua durante unos 10 minutos
- Dejamos fermentar durante unas 2-4 horas y reservamos el el frigorífico hasta el día siguiente
Elaboración del pan
- Al día siguiente saca la masa madre del frigorífico.
- En un bol ponemos 500 gramos Harina de Fuerza, 150 gramos Puré de patata en polvo, 10 gramos Sal, 335 gramos Agua, 1 huevo, 35 gramos Mantequilla, 33 gramos Azúcar, 100 gramos Masa Madre y 26 gramos Levadura Fresca
- Amasamos durante unos 10 minutos.
- Dejamos fermentar hasta que doble el volumen.
- Dividimos la masa en dos y formamos dos panes. De nuevo dejamos fermentar unos 90 minutos.
- Precalentamos el horno a 260º
- Horneamos a 220 grados durante unos 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir
Nutrición
Notas
Este pan es ideal tanto para tomar con un buen aceite con jamón o mantequilla, lo que más nos guste.