Bollos de Aceite. Receta
10/05/2011 - Actualizado: 19/03/2023
Hoy volvemos con una receta de las tradicionales conocida como los Bollos de Aceite, y es de las que conocí en mi estancia en Baza (Granada) y que descubrí en el patio del colegio gracias a un panadero que se acercaba a vender sus dulces caseros.
Entre ellos conocí los bollos de aceite. Unos bollos de pan tiernos cubiertos con una rica capa de azúcar. Desde el primer bocado no puedes parar de comer y se convierte en todo un descubrimiento, nunca los había probado y me encantó esa combinación sencilla pero rica.
Estamos hablando de un bollito de pan tierno con aceite de oliva y el toque dulce del final con el azúcar que lo hace totalmente irresistible.
Pasamos a la receta. Como en muchas ocasiones en vídeo y en texto. Otras recetas importantes de Baza son estos
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Aquí también una serie de postres de la provincia de Granada y concretamente de la Ciudad de Baza, población también donde conocí los bollos que hoy estamos aprendiendo a preparar.
Índice
Ingredientes de los Bollos de Aceite
A continuación los ingredientes que nos harán falta para preparar estos deliciosos bollos de aceite tradicionales en la provincia de Granada.
Masa del pan:
- 500 gramos de harina de fuerza
- 250 gramos de agua templada
- 50 gramos de leche
- 20 gramos de leche en polvo
- 15 g de levadura de panadero
- 10 gramos de Sal
Después de la 1º fermentación:
- 120 gr de Aceite de Oliva
Para el acabado:
- Azúcar para espolvorear
La receta en vídeo
La receta en vídeo para aquellos que quieran la receta de forma más gráfica. Te animo a seguir mi blog en YouTube y suscribirte. No olvides darle a la campanita para que no te pierdas ninguna receta.
Elaboración de la receta
1º Amasado de los Bollos de Aceite
- En un bol vamos a ir añadiendo los diferentes ingredientes de la masa de pan; harina, agua, sal, levadura de panadería, la leche y la leche en polvo.
- Amasamos durante unos minutos hasta tener una masa fina y elástica. Nos ayudaremos de una amasadora.
- Dejamos fermentar esta masa tapada con un paño hasta que doble el volumen.
2º Fermentación de los Bollos de Aceite
- Añadimos el aceite de oliva a la masa del pan anterior y de nuevo amasamos durante unos minutos.
- Este proceso se puede alargar porque hay que integrar el aceite a la masa del pan que es más complicado.
Damos forma a los bollos
- Dividimos la masa en piezas de unos 80-100 gramos.
- Damos forma a los bollos, la forma la que más nos guste.
- Colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, tapamos con una paño y dejamos de nuevo fermentar hasta que doble el volumen.
Horneado de los Bollos de Aceite
- Precalentamos el horno a 250 grados.
- Espolvoreamos con abundante azúcar por encima
- Horneamos a 200º grados durante unos 15-20 minutos o hasta que observemos que están bien dorados.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.
En mi blog también puedes encontrar otras recetas como estos Bollos Suizos.
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Seguimos descubriendo la gastronomía de Baza (Granada) con estas Babollas. Son panes planos agujereados donde se le añadía Aceite de Oliva y Azúcar en este caso, aunque también los podías encontrar con sal y era típico comerlas con habas como me contaban la gente del lugar. Una receta que no te puedes perder. Te recomiendo que la descubras.
Si has llegado al final de la receta te animo a que me dejes un comentario y me des tu opinión sobre la receta y no olvides puntuarla antes, espero que sea un 5. Esto me ayuda a seguir creciendo y mejorando mis recetas. Gracias.
Bollos de Aceite
Nos vamos a la provincia de Granada para conocer este bocado delicioso. Unos bollos de pan elaborados con aceite de oliva virgen extra y endulzados con azúcar. Una delicia que no te puedes perder.
Equipment
- 1 Amasadora o a mano
Ingredientes
- 500 gramos Harina de fuerza
- 250 gramos Agua templada
- 50 gramos Leche
- 20 gramos Leche en polvo
- 15 gramos Levadura de panadero
- 10 gramos Sal
Después de la 1º Fermentación
- 120 gramos AOVE Oleoestepa
Para el acabado
- Azúcar para espolvorear
Elaboración paso a paso
- Amasamos todos los ingredientes de la masa de los bollos; harina, agua, leche, leche en polvo, sal y levadura durante unos minutos hasta obtener una masa suave y elástica
- Dejamos reposar hasta que haya doblado el volumen
- Desgasificamos e incorporamos el AOVE y volvemos a amasar. Ahora será un poco más complicado pero hay que tener paciencia.
- Dividimos la masa en piezas de 80-100 gramos y damos forma a los bollos
- Dejamos fermentar hasta que doble el volumen
- Antes de introducir en el horno espolvoreamos generosamente con azúcar por encima
- El Horno se ha precalentado a 250º. Cocemos los bollos a 200º grados durante unos 15-20 minutos
- Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.
Video
Notas
Estos bollos de aceite los descubrí en mi estancia en Baza (Granada). En esta ciudad era habitual ver a los panaderos en los colegios a la hora del recreo donde los niños compraban estas delicias.
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Gracias!!....sin duda no hay nada mas sano que bollos hechos en casa!.......tu receta queda anotada y ya esta enlazada!!.....suerte en el concurso!!.....Abrazotes, Marcela
Puedes ver el enlace aqui http://foodtravelandwine.blogspot.com/p/concurso-contest.html -
Me encanta la bolleria casera,desde luego mucho mejor qu ela industrial ;D se ven riquisimos esos bollitos!!!
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Grazie per queste ricette le prepari davvero molto bene 🙂 ciao e buona settimana
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Unos pedazos de bollos, excelentes para un buen desayuno, Si Señor.
Besos -
que maravilha adorei a receita...bjokinhass
Belinhagulosa ;-D
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Tienen un aspecto fantástico!! Me encantan los bollos y si son caseros y con aceite de oliva mucho más! Un besito:)
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Sin lugar a dudas, la bollería en casa no tiene color, te ha salido muy rico:))
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¡¡¡Es que viendo tu blog, querido Jose Manuel, no hay forma de empezar una dieta!!!
Nos tientas.....y de que manera....(eres o demo que dirían en mi tierra), pero te lo perdonamos, que esto es una exquisitez.
Los haré, seguro, porque....soy una pecadoraaaaa.
Un abrazo,
Isabel -
Qué ricas... me encantan!, con el sabor del aceite de oliva. Una maravilla.
Un saludo.
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Hiperica di Lady Boheme dice:
E' meraviglioso! Prendo nota della ricetta!!!! Complimenti, un abbraccio
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C. M dice:
jose... que bien te han quedado esos bollos!! riquisimos!! y es cierto, por aqui se estilan mucho! suerte !!!!! besos
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cómo me gustan los bollos caseros.
te ha quedado una pinta estupenda.
un saludo,belen -
te han quedado estupendos, y si tienes razón los niños y todos debemos consumir azúcar sin excesos, pero no solo en lo dulce si no en lo salado también.
saludossssss y mucha suerte -
Yo creo que si son sanos, solo llevan el azúcar espolvoreado y como todo, con moderación no es malo, los niños consumen mucha energía y también nuestro cerebro necesita azúcares.
Te han quedado formidables, mucho mejor un panecillo de estos que la bollería industrial.
Besos. -
Jose Manuel, directamente la he guardado en pendientes para hacerla, me a gustado mucho
En Baza?? conoces Zujar? allí he estado un par de veces.
UN abrazo. -
¡Suerte en el concurso! ¡Se ve muy esponjoso! ¡Una fantástica receta! Besos.
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Qué ricos tienen que estar esos bollos y qué sanos! la verdad qeu comparar cualquier cosa así con la bollería industrial.... me apunto la receta
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Que buenos estos bollos, me recuerdan a los de Antequera.
Saluditos
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Qué bien me viene uno para la merienda, porque ya va siendo hora de ello. Seguro que quedan super jugosos por el aceite, bueno, no hay más que verlo. Suerte en el concurso.
Saludos.
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Son unos bollitos extraordinarios. Me ha gustado que lleven aceite de oliva. Un sabor diferente y una rica merienda para los niños.
Besos José Manuel,
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Solo de ver la foto se me hace la boca agua... tiene una pinta increible.
besitos. -
Deliciosos esos bollitos. Reposteria casera de lo mejorcito que hay. Me apunto la receta que me ha encantado. Besos
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Jose esta me la apunto, que a mi estas tortas como la llamamos por mi tierra, me encantan y se ve tan esponjosita que dan ganas de morderla, ademas antes de dar a un niño estas bollerías industriales que tienen toda clase de grasas malas y aditivos perjudiciales, pues esto esta hecho sano y a conciencia. Besos.
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Jose Manuel,
Los bolitos se ven una delicia : ) Me ya gustado muncho.Besitos
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Estoy de acuerdo contigo... antes que bollería industrial unas tortas o dulces caseros. El pediatra me recomendo que en vez de poner a régimen a mi niña de 6 años y con un peso de 30 kg. ..le diera cosas caseras, así pues, me he puesto manos a la obra y se las cocino yo.
SAludos -
Qué razón tienes: nada que ver un bollo casero con la bollería industrial. Y estos bollos tuyos tienen una pintaza increíble. Me gustan mucho.
Un besote. -
Qué bollitos tan originales y ricos, José Manuel.
Es una propuesta estupenda, mucha suerte en el concurso.
un besazo
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Con estos bollos has dejado a mi marido babeando, y pidiendo que se los hagas, no sé si agradecerte la receta o no hacerlo, tengo mis dudas, jajajaja
Besos -
Qué esponjoso se ve, José Manuel! Te felicito por tantas delicias. Un saludo!
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Pues yo creo que este es uno de los dulces más sanos que hay.. me trae recuerdos de cuando era pequeña, qué ricos!!Besos
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Uma receita maravilhosa esta, adorei. já está anotada. Um abraço, Marta.
http://martabenica.com.br/receitas -
Estos bollos tienen que ser SANISIMOS !!! No me creo que digan lo contrario, INSANO es comerse un bollycao ¿pero esto?
Uff que deliciasaludos
LA COCINA DE LAS PINUINAS -
guauuu que rica y desde luego que yo apuesto a que si es sana sanisima para los niños!!! cuando eramos pequeños nuestras madres y abuelas hacian esta delicia de dulces y lo sanos y guapos que hemos crecido ... ja ja
Fantastica propuesta, suerte en el concurso.
bsts. maite -
Jose Manuel, unos bollitos estupendos.
Dan ganas de agarrar uno ahora mismo.
Me la apunto para probarla.
Besos -
Hola José Manuel!, ojala y merendaran todos los crios un bollo de aceite como el tuyo yo considero que es muy sano, mejor que un bollo de esos empaquetados que a saber que llevan.
Un beso y buen día -
Gracias, la verdad es que son unos bollos deliciosos, me sorprendieron cuando viví en Baza, y merecen la pena.
Abrazos
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Mejor estos bollos que cualquiera de los industriales ¿no crees? Son perfectos y ademas riquísimos. Suerte en el concurso. Un abrazo
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Jose M. si todos los niños desayunasen estos bollos caseros otro gallo cantaría desde luego.
Los has probado abiertos y con una bola de helado dentro están de muerte.
Saludos -
Esos bollos de aceite tienen un irresistible peligro... que ricos. Suerte en el concurso de Marcela.
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Such beautiful buns you have!! I can see how I could easily become addicted to these, they sound like something I'd love 😀
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Gracias de nuevo, la verdad que el que pueda pasar por Baza debe de probar estas delicias.
Saludos
-
Hola, qué ricos tienen que estar estos bollos. Tienen una pinta estupenda: Me ha gustado la receta y, sobre todo, el aspecto que tiene el de la foto, dan ganas de pegarle un bocado.
Saludos.
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Hola. Hace tiempo que sigo su blog y me parece interesantìsimo lo que hace con (por) las recetas de la tradiciòn.
Ayer hice estos bollos y son magnìficos. Tienen una consistencia crujiente, casi hojaldrada y un agradable sabor a aceite de oliva. Me recordaron un dulce de carnaval, tipo las orellas gallegas.
Por cierto, que como no tenìa leche en polvo, puse 70gr. de leche evaporada, y sin problemas.
Felicidades, siga asì. -
Hola. Mi madre es de un pueblo de Granada. Allí, los bollos llevan matalahúva, nueces y pasas. Se llaman Nochebuenos.
Antiguamente, se hacían en Semana Santa ya que no solía haber hornos en las casas y se hacía en la panadería. Las mujeres iban al horno y compraban masa de pan a la que añadían aceite con matalahúva (se añadía al aceite caliente cuando no humeaba), pasas y nueces. Al panadero le pagaban el horneado.
Yo los hago con la receta de "Pan de Aceite, Pasas y Anís" de Regaliz. Antes los hacía con una receta de "Pan de Nueces y Pasas" de la Thermomix.
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