Arroz con Calabaza. Receta

Seguimos explorando la gastronomía de la provincia de Granada, esta vez nos paramos en Vélez de Banaudalla para saborear este rico plato de arroz con Calabaza. El toque de queso aporta al plato un toque exquisito, podemos usar tanto de vaca o de cabra, dependiendo del gusto del consumidor.

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Ingredientes del Arroz con Calabaza

• 500 gramos de arroz
• 500 gramos de calabaza
• 50 gramos de manteca de cerdo
• 1 litro y medio de caldo de jamón
• 50 gramos de queso de vaca o cabra
• Azafrán
• Orégano
• Pimienta negra molida
• Sal

Elaboración de la receta

Pelamos la calabaza, retiramos las pepitas y cortamos en dados pequeños. Ponemos a calentar el caldo en una olla y cocemos e él la calabaza durante unos 15 minutos.

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Por otra parte derretimos la manteca en una cazuela de barro o sartén y salteamos ligeramente el arroz. Añadimos  a la cazuela la calabaza con el caldo, agregando una cucharadita de sal, un poco de azafrán, orégano y pimienta negra molida. Removemos todo un par de minutos.

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Tapamos la cazuela y dejamos que se cueza lentamente durante unos 15 o 20 minutos, va a depender del tipo de arroz que usemos. Retiramos la cazuela del fuego, espolvoreamos la superficie con el queso rallado y dejamos reposar unos 5 minutos. Servimos en el mismo recipiente o en platos.

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