Hamburguesa con Bacon Caramelizado y Queso Cheddar

En casa nos hemos aficionado a tomar de vez en cuando hamburguesas caseras. A mis hijas les encanta e incluso las prefieren a las comerciales. La oferta de hoy implica un poco de trabajo en la cocina pero el resultado es espectacular.

Imaginar una buena hamburguesa de carne de ternera, cebolla caramelizada, Bacón también caramelizado pero con un buen azúcar moreno y no podía faltar un excelente queso cheddar fundido; y para terminar una salsa barbacoa casera. La combinación es para no dejar nada y creo que a pocos no va a gustar darse un capricho una vez que otra. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes de la Hamburguesa con Bacon Caramelizado y Queso Cheddar

• 4 panes o bollos para hamburguesa
• 1 o 2 lonchas de queso cheddar por persona

Para la hamburguesa:

• 500 gramos de carne de ternera picada
• Sal
• Pimienta

Para el bacón caramelizado:

• 2 lonchas de bacón por persona
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Pimienta negra recién molida

Para la cebolla caramelizada:

• 1 cebolla grande cortada en rodajas
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 poco de sal
• 1 cucharada de jarabe de arce o miel de caña
• Aceite

Para la salsa barbacoa:

• 250 gramos de kétchup
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana
• 120 gramos de jarabe de arce
• 1 cucharadita de salsa worcesteshire
• 1 pizca de tabasco
• 1 poco de ajo en polvo

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Elaboración de la receta

Comenzamos preparando las hamburguesas. Yo particularmente prefiero picar la carne yo mismo, pero si no dispones de la herramienta adecuada, lo interesante es que el carnicero la pique delante tuya. Una vez picada salpimientas a tu gusto y le das forma. Para el tamaño es aconsejable que no queden muy grandes. Reservamos para más tarde.

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Pasamos a preparar la salsa Barbacoa. En un cazo añadimos todos los ingredientes citados y dejamos a fuego suave durante unos 10 minutos aproximadamente una vez que empiece a hervir. Reservamos también para más tarde.

Colocamos las lonchas de bacón sobre un papel de hornear en la bandeja del horno. Espolvoreamos por encima el azúcar y la pimienta. Con una temperatura aproximada de unos 180 grados dejamos hasta que el bacón se caramelice y quede un poco crujiente.

Mientras tanto cortamos la cebolla en juliana. Calentamos un poco de aceite en la sartén y comenzamos a pochar a fuego medio. Cuando observemos que la cebolla empieza a ponerse transparente le añadimos el azúcar, sal y el jarabe de arce. Dejamos unos minutos más hasta que se caramelice.

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Calentamos un poco de aceite en otra sartén y procedemos a preparar las hamburguesas. Las dejamos a fuego medio-alto hasta que la carne quede en su punto, ya depende de nuestro gusto si la queremos más hecha o menos. Cuanto ya esté casi lista ponemos una loncha o dos de queso cheddar encima de la hamburguesa y con la calor se ira derritiendo.

Procedemos al montaje de la hamburguesa. Untamos bien las dos mitades con la salsa barbacoa. Sobre una de las mitades ponemos cebolla caramelizada, dos lonchas de bacón y para finalizar la hamburguesa de carne. Cerramos con la otra mitad del bollo y servimos. 

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