Lumaconi a la Parmesana (Lumaconi alla Parmigiana). Receta
hace 14 años · Actualizado hace 2 años
La receta de hoy se la dedico a Anna de Tomates Verdes Fritos por el detalle que tuvo conmigo, al regalarme este tipo de pasta que muestro hoy y otras variedades que ya iré mostrando con una receta apropiada.
De nuevo he escogido una receta Italiana, la verdad es que tengo que reconocer que dentro de la comida Internacional es una de mis preferidas. La receta la he sacado de Gialozza Fferano, espero que os guste.
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- 500 gramos de Lumaconi
- 2 Berenjena
- 400 gramos de Mozzarella
- 120 gramos de Queso Parmesano
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 50 gramos de aceitunas verdes o negras
- 1200 gramos de Tomates
- 2 dientes de ajo
- Albahaca
Elaboración de la receta
Picamos muy finamente el ajo y cortamos las aceitunas por la mitad. Vamos a sofreír en aceite de oliva hasta que el ajo quede dorado, procurando que no llegue a quemarse. Se incorpora posteriormente el tomate, vamos dejando a fuego moderado que se vaya haciendo la salsa.Mientras hacemos la salsa pelamos la berenjena y cortamos en dados. Vamos a freír hasta que queden tiernas. Reservamos en un plato con papel de cocina para que pierdan el aceite sobrante.
Troceamos por otra parte también la mozzarella y reservamos.
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En una fuente apta para hornear, vamos alternando capas de Lumaconi, salsa de tomate, berenjenas y mozzarella, para finalizar incorporamos el queso parmesano rallado y espolvoreamos con albahaca. El Horno lo hemos precalentado a 200 grados.
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Antonio Cifuentes dice:Madre mia, vaya pedazo de pintona que tiene este plato, yo lo cogía y lo engullía, y luego limpiaba la cazuela con pan y luego por si acaso le pasaa hasta la lengua, que rico que tiene que estar. Besos
- fresaypimienta dice:
Que delicia de pasta, el aspecto es brutal! con la berenjena me encanta ! te ha quedado riquísima! un abrazo
- José Manuel dice:
Antonio, la verdad es que es un plato para rebañar. Gracias
Lucy, gracias y buen fin de semana
Fresaypimienta, las berenjenas y las aceitunas le dan un toque genial.
Saludos
- Gloria Baker dice:
José Manuel, absolutamente delicioso como todas tus recetas, un abrazo, que tengas un lindo fin de semana con tu fam ilia, gloria
Antonio Cifuentes Deja una respuesta
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