Pan del Obispo

Sumergiéndonos nuevamente en el vasto universo de la repostería italiana, nos transportamos esta vez hacia la región del Lacio, donde aguarda un deleite culinario conocido como el "Pan del Obispo". Este bizcocho, que lleva consigo las raíces de la tradición, destaca por su robustez y sabor inigualable. Su contundencia se debe a la armoniosa combinación de ingredientes fundamentales: la harina y la avellana molida, entrelazadas con la riqueza del chocolate y el carácter de las pasas maceradas en vino blanco.

Si bien puede considerarse un plato modesto en su esencia, el Pan del Obispo desvela su encanto en su sencillez. No hay secretos ni misterios que resolver en su preparación, lo que lo hace aún más cautivador. Es precisamente en esta simplicidad donde radica su espectacularidad. En ocasiones, encontramos placer en las texturas y sabores auténticos de tierras lejanas, desconocidos para nosotros hasta ahora.

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Visualicemos, por un momento, cómo el Pan del Obispo puede transformarse en una exquisitez ideal para el desayuno o la merienda. Estoy convencido de que este hallazgo culinario logrará asombrarlos en más de un sentido. Así que, sin más preámbulos, es hora de sumergirnos en los detalles de esta maravillosa receta, un rincón sabroso y auténtico en el vasto repertorio de la cocina italiana.

Ingredientes del Pan del Obispo

• 400 gramos de avellanas molidas
• 4 huevos
• 400 gramos de azúcar
• 400 gramos de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 200 gramos de pepitas de chocolate
• 200 gramos de uvas pasas

La receta en vídeo

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Elaboración del Pan de Obispo

1. Preparación de las pasas: Dejemos las pasas sumergidas en vino blanco durante al menos un par de horas antes de su uso. Este proceso permitirá que las pasas absorban los sabores sutiles del vino, aportando una dimensión adicional al bizcocho.
2. Batido de huevos y azúcar: Comencemos batiendo los huevos y el azúcar en un recipiente amplio. Continuemos batiendo hasta que la mezcla haya triplicado su volumen y adquiera una textura esponjosa y pálida. Este paso es esencial para incorporar aire a la mezcla, lo que resultará en un bizcocho más ligero y tierno.
3. Incorporación gradual de harina y levadura: Una vez que la mezcla de huevos y azúcar haya alcanzado su punto óptimo de volumen, es el momento de agregar la harina junto con la levadura química. Tamiza estos ingredientes sobre la mezcla para evitar grumos y añádelos poco a poco. Mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta que la harina y la levadura se integren por completo en la masa.
4. Adición de avellanas trituradas: Integremos las avellanas previamente trituradas hasta obtener una textura similar a la harina. Agrega estas avellanas a la masa y mezcla nuevamente hasta lograr una consistencia homogénea. Las avellanas no solo aportarán sabor, sino también una textura rica y crujiente al bizcocho.
5. Incorporación de chocolate y pasas remojadas: Añadamos las pepitas de chocolate a la masa, distribuyéndolas de manera uniforme para que se integren en cada bocado. Finalmente, incorpora las pasas que hemos remojado en vino blanco. Estas pasas infundidas con el aroma del vino agregarán un toque de sofisticación al bizcocho.
6. Preparación del molde y vertido de la mezcla: Seleccionemos un molde de unos 23-24 centímetros de diámetro. Forremos el molde con papel de hornear para evitar que el bizcocho se adhiera. Vierte la mezcla en el molde preparado y utiliza una espátula para nivelar la superficie, asegurando una cocción uniforme.
7. Precalentamiento y horneado: Precalentemos el horno a 180º grados Celsius. Una vez alcanzada la temperatura adecuada, coloquemos el molde en el horno y horneemos durante aproximadamente 30-35 minutos. El tiempo puede variar, así que estaremos atentos al aspecto dorado y la inserción de un palillo en el centro, que debe salir limpio o con migajas secas para asegurarnos de que esté cocido.

Siguiendo estos pasos meticulosamente, lograremos el encantador y delicioso Pan del Obispo, un tesoro culinario que refleja la esencia de la región del Lacio en Italia.

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Algunas preguntas frecuentes sobre el Pan del Obispo

¿Puedo sustituir las avellanas por otro tipo de fruto seco?

Si deseas experimentar con diferentes sabores, puedes considerar sustituir las avellanas por otros frutos secos, como nueces o almendras. Sin embargo, ten en cuenta que esto puede afectar el sabor y la textura del bizcocho, por lo que es recomendable hacer pruebas antes de realizar cambios significativos en la receta.

¿Cuál es la mejor forma de conservar el Pan del Obispo?

Para mantener la frescura y el sabor del Pan del Obispo, es recomendable guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si planeas conservarlo por más tiempo, considera guardarlo en el refrigerador para prolongar su vida útil.

¿Se puede servir el Pan del Obispo con algo más?

El Pan del Obispo es delicioso por sí solo, pero también puedes acompañarlo con una taza de café, té o incluso un vino dulce. Su sabor rico y complejo combina bien con una variedad de bebidas, complementando la experiencia culinaria.

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Pan del Obispo

Jose Manuel

Delicioso bizcocho italiano conocido como "Pan del Obispo", destacando por su combinación de avellanas molidas, chocolate, pasas remojadas en vino y una textura inigualable.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 35 minutos min

Tiempo total 55 minutos min

Plato Postre

Cocina Italiana

Raciones 8 personas

Calorías 440 kcal

Equipment

• Molde de 23-24 cm de diámetro
• Papel de hornear
• Recipiente para remojar pasas
• batidora
• Espátula

Ingredientes

  

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• 400 gramos de avellanas molidas
• 4 huevos
• 400 gramos de azúcar
• 400 gramos de harina
• 1 cdta de levadura química
• 200 gramos de pepitas de chocolate
• 200 gramos de uvas pasas
• Vino Blanco

Elaboración paso a paso

 

• Remojar 200 gramos de uvas pasas en vino blanco durante al menos 2 horas.
• Batir 4 huevos y 400 gramos de azúcar hasta triplicar su volumen.
• Incorporar 400 gramos de harina y 1 cdta de levadura química tamizadas.
• Agregar 400 gramos de avellanas molidas y mezclar.
• Incorporar 200 gramos de pepitas de chocolate y pasas escurridas.
• Verter en molde y nivelar.
• Precalentar horno a 180°C y hornear 30-35 minutos.

Video

Notas

El "Pan del Obispo" es un bizcocho tradicional italiano de sabor único. Remojar las pasas en vino y usar avellanas molidas son los toques que lo distinguen. Su textura densa y su sabor hacen de este postre una delicia perfecta para desayunos y meriendas.

Nutrition

Calorías: 440kcal

Keyword avellanas, bizcocho, pasas, postres

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