Burritos de Frijoles (Black Bean Burritos)

 Me encantó la idea de estos burritos, no tienen el relleno que habitualmente comemos. Una combinación deliciosa de frijoles, cebolla, queso crema y arroz. La preparación no es dificil y queda un relleno muy sabroso, ideales para una rica cena o un buen almuerzo también. Pasamos a la receta. Creo que no os va a dejar indiferentes. Espero que os guste. La idea de One Perfect Bite.

Ingredientes de los Burritos de Frijoles

• Tortillas de trigo o de maíz
• 1 cebolla muy picada
• 2 dientes de ajo muy picados
• 350 gramos de frijoles
• 300 gramos de queso crema
• 200 gramos de arroz blanco o integral
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 pizca de chile
• Salsa de tomate
• Perejil picado

Elaboración de la receta

Dejamos los frijoles en remojo la noche anterior. Al día siguiente cocemos en abundante agua hasta que queden bien tiernos. Reservamos para después.

Picamos muy bien la cebolla y los ajos. Pochamos en aceite de oliva hasta que la cebolla quede bien transparente. Mientras tanto cocemos el arroz en abundante agua con sal. Lo dejamos al fuego sobre unos 12 minutos o hasta que quede bien tierno. 

Mezclamos todos los ingredientes y dejamos al fuego un momento. Este relleno nos va a servir para rellenar las tortillas que previamente hemos calentado un poco en la sartén. Servimos inmediatamente.

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