Pisto de Verduras Casero

El Pisto es uno de mis platos de verduras preferidos y que comemos en casa muy a menudo. Me encanta esta combinación de verduras, pochadas y sobre todo jugosas gracias a su agua y al aceite que usamos para su cocción.

Aunque tal vez no sea lo clásico, me encanta añadirle unas patatas cortadas en cuadrados fritas, lo hace mucho más atractivo sobre todo a mis hijas.

Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes del Pisto de Verduras Casero

• 1 berenjena grande
• 2 o 3 tomates bien grandes y maduros
• 2 calabacines
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 o 3 patatas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva

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Elaboración de la receta

Como primer paso vamos a empezar troceando las verduras. Cortamos las berenjenas, los calabacines, los tomates a los que les hemos quitado la piel, y las patatas en dados. Por otro lado los pimientos verdes y rojos, la cebolla en trozos a nuestro gusto.

Pochamos la cebolla junto con los dos tipos de pimientos en aceite de oliva caliente. Lo hacemos durante unos minutos e incorporamos las berenjenas y los tomates. A fuego suave vamos dejando que las verduras se vayan pochando. Lo último en incorporar son los calabacines y dejamos de nuevo al fuego unos minutos más para que todas las verduras se queden bien tiernas. Corregimos de sal y pimienta.

Mientras tanto freímos los dados de patatas a fuego medio. Nos interesa que queden tiernas pero no muy crujientes. Escurrimos las patatas en papel absorbente e incorporamos a la mezcla anterior. Dejamos al fuego unos minutos más y servimos inmediatamente.

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