Tortilla de Espárragos, Alcachofas y Tomates Cherry

Me encantan todo tipo de tortillas, la de hoy es un poco diferente a las habituales, una tortilla de Espárragos, Alcachofas y Tomates y Cherry. Los ingredientes que usaremos son en su mayoría verduras y el toque final de queso por encima que se fundirá con la calor y que aportará un rico sabor al conjunto.

No es una receta complicada pero si implica dedicar un tiempo considerable en la cocina para su elaboración. Entre los ingredientes, usaremos los espárragos, tomates cherry,  y alcachofas.

Pasamos a la receta. Espero que os guste. También en mi blog puedes encontrar otras recetas como esta y además te animo a incorporarla a tu recetario de recetas con huevos.

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Ingredientes de la Tortilla de Espárragos, Alcachofas y Tomates Cherry

A continuación los ingredientes que necesitamos para preparar esta estupenda y deliciosa tortilla.

• 4 o 5 alcachofas
• Un manojo de espárragos verdes
• 1 puerro
• 15 tomates cherry
• 8 huevos
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Para el acabado

• Queso rallado

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Elaboración de la Tortilla de Espárragos, Alcachofas y Tomates Cherry

A continuación los pasos que vamos a seguir para preparar esta deliciosa tortilla; en primer lugar preparamos las verduras, después el sofrito y por último cocinamos la tortilla.

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Preparamos las verduras

1. Comenzamos limpiando y quitando las hojas duras a las alcachofas. Una vez que tengamos la parte blanda, vamos a calentar abundante agua con un poco de sal.
2. Cuando empiece a hervir cocemos durante unos 10-12 minutos hasta que queden tiernas. Escurrimos y reservamos para más tarde.
3. Por otro lado troceamos los espárragos excluyendo la parte más dura. Llevamos en un cazo agua a ebullición y dejamos que hervir unos minutos. Retiramos del agua y escurrimos.
4. Picamos los ajos, cortamos los tomates cherry por la mitad y también troceamos muy fino el puerro.

Cocinamos el sofrito de la tortilla de espárragos, alcachofas y tomates cherry

1. Calentamos aceite de oliva en una sartén amplia y sofreímos en primer lugar el ajo con los espárragos.
2. Cuando las dos verduras estén tiernas agregamos el puerro y seguimos unos minutos más. Para finalizar los tomates cherry que dejamos un tiempo más.

Cocinamos la tortilla de espárragos, alcachofas y tomates cherry

1. En un bol grande batimos los huevos y añadimos a continuación las verduras que antes hemos rehogado. Le ponemos un chorro de zumo de limón y salpimentamos a nuestro gusto.
2. Calentamos en una sartén un poco de aceite.
3. Una vez que esté caliente añadimos la mezcla anterior y bajamos el fuego. Lo dejamos medio-bajo.
4. Una vez que hay cuajado por la parte de abajo nos ayudamos de un plato lo suficientemente grande para darle la vuelta para cuajar por el otro lado.
5. Una vez cocida depositamos en un plato.
6. Para finalizar el plato rallamos queso por encima y dejamos que se funda antes de servir.

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¿Con qué acompañamos esta tortilla de espárragos, alcachofas y tomates cherry?

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Tortilla de Espárragos, Alcachofas y Tomates Cherry

Jose Manuel

Volvemos con una tortilla muy original. Una base de verduras como las alcachofas, los espárragos y los tomates cherry. Una opción muy interesante.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 50 minutos min

Plato Acompañamiento

Cocina Española

Raciones 4 personas

Calorías 222 kcal

Equipment

• 2 sártenes
• 1 Cazuela

Ingredientes

  

1x2x3x

• 4-5 Alcachofas
• 1 Manojo de Espárragos Verdes
• 1 Puerro
• 15 Tomates Cherry
• 1 diente de ajo
• 8 Huevos
• 1 Limón
• Sal
• Pimienta
• AOVE

Elaboración paso a paso

 

• Comenzamos con las 4-5 Alcachofas. Le quitamos las hojas duras y cocemos en agua con sal unos minutos hasta que queden tiernas
• Troceamos 1 Manojo de Espárragos Verdes. Desechamos las partes duros. También hervimos en agua unos minutos.
• Picamos1 diente de ajo, 1 Puerro y troceamos 15 Tomates Cherry por la mitad
• Calentamos AOVE y sofreímos los espárragos con el ajo.
• A continuación añadimos el puerro y seguimos rehogando. Seguimos con el tomate cherry.
• Batimos los 8 Huevos le añadimos todas las verduras.
• Un poco de zumo de 1 Limón y Sal y Pimienta a nuestro gusto.

Notas

Es una tortilla diferente a la que estamos acostumbrados, pero te va a sorprender de forma agradable.

Nutrition

Calorías: 222kcal

Keyword Alcachofas, espárragos, huevos, queso, tomates cherry, tortilla, verduras

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