Tortilla de Espárragos, Alcachofas y Tomates Cherry

hace 2 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de la Tortilla de Espárragos, Alcachofas y Tomates Cherry

Me encantan todo tipo de tortillas, la de hoy es un poco diferente a las habituales, una tortilla de Espárragos, Alcachofas y Tomates y Cherry. Los ingredientes que usaremos son en su mayoría verduras y el toque final de queso por encima que se fundirá con la calor y que aportará un rico sabor al conjunto.

No es una receta complicada pero si implica dedicar un tiempo considerable en la cocina para su elaboración. Entre los ingredientes, usaremos los espárragos, tomates cherry,  y alcachofas.

Pasamos a la receta. Espero que os guste. También en mi blog puedes encontrar otras recetas como esta y además te animo a incorporarla a tu recetario de recetas con huevos.

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Índice

Ingredientes de la Tortilla de Espárragos, Alcachofas y Tomates Cherry

A continuación los ingredientes que necesitamos para preparar esta estupenda y deliciosa tortilla.

  • 4 o 5 alcachofas
  • Un manojo de espárragos verdes
  • 1 puerro
  • 15 tomates cherry
  • 8 huevos
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Para el acabado

  • Queso rallado

Arriba otras recetas de tortillas deliciosas y llenas de sabor, desde la clásica con patatas a la exquisita tortilla de espárragos. No pierdas detalle de ninguna. Todas son fabulosas.

Elaboración de la Tortilla de Espárragos, Alcachofas y Tomates Cherry

A continuación los pasos que vamos a seguir para preparar esta deliciosa tortilla; en primer lugar preparamos las verduras, después el sofrito y por último cocinamos la tortilla.

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Preparamos las verduras

  1. Comenzamos limpiando y quitando las hojas duras a las alcachofas. Una vez que tengamos la parte blanda, vamos a calentar abundante agua con un poco de sal.
  2. Cuando empiece a hervir cocemos durante unos 10-12 minutos hasta que queden tiernas. Escurrimos y reservamos para más tarde.
  3. Por otro lado troceamos los espárragos excluyendo la parte más dura. Llevamos en un cazo agua a ebullición y dejamos que hervir unos minutos. Retiramos del agua y escurrimos.
  4. Picamos los ajos, cortamos los tomates cherry por la mitad y también troceamos muy fino el puerro.

Cocinamos el sofrito de la tortilla de espárragos, alcachofas y tomates cherry

  1. Calentamos aceite de oliva en una sartén amplia y sofreímos en primer lugar el ajo con los espárragos.
  2. Cuando las dos verduras estén tiernas agregamos el puerro y seguimos unos minutos más. Para finalizar los tomates cherry que dejamos un tiempo más.

Cocinamos la tortilla de espárragos, alcachofas y tomates cherry

  1. En un bol grande batimos los huevos y añadimos a continuación las verduras que antes hemos rehogado. Le ponemos un chorro de zumo de limón y salpimentamos a nuestro gusto.
  2. Calentamos en una sartén un poco de aceite.
  3. Una vez que esté caliente añadimos la mezcla anterior y bajamos el fuego. Lo dejamos medio-bajo.
  4. Una vez que hay cuajado por la parte de abajo nos ayudamos de un plato lo suficientemente grande para darle la vuelta para cuajar por el otro lado.
  5. Una vez cocida depositamos en un plato.
  6. Para finalizar el plato rallamos queso por encima y dejamos que se funda antes de servir.

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Imagen de la Tortilla de Espárragos, Alcachofas y Tomates Cherry

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Tortilla de Espárragos, Alcachofas y Tomates Cherry

Jose Manuel
Volvemos con una tortilla muy original. Una base de verduras como las alcachofas, los espárragos y los tomates cherry. Una opción muy interesante.
5 from 8 votes
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 222 kcal

Equipment

  • 2 sártenes
  • 1 Cazuela

Ingredientes
  

  • 4-5 Alcachofas
  • 1 Manojo de Espárragos Verdes
  • 1 Puerro
  • 15 Tomates Cherry
  • 1 diente de ajo
  • 8 Huevos
  • 1 Limón
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzamos con las 4-5 Alcachofas. Le quitamos las hojas duras y cocemos en agua con sal unos minutos hasta que queden tiernas
  • Troceamos 1 Manojo de Espárragos Verdes. Desechamos las partes duros. También hervimos en agua unos minutos.
  • Picamos1 diente de ajo, 1 Puerro y troceamos 15 Tomates Cherry por la mitad
  • Calentamos AOVE y sofreímos los espárragos con el ajo.
  • A continuación añadimos el puerro y seguimos rehogando. Seguimos con el tomate cherry.
  • Batimos los 8 Huevos le añadimos todas las verduras.
  • Un poco de zumo de 1 Limón y Sal y Pimienta a nuestro gusto.

Notas

Es una tortilla diferente a la que estamos acostumbrados, pero te va a sorprender de forma agradable.

Nutrition

Calorías: 222kcal
Keyword Alcachofas, espárragos, huevos, queso, tomates cherry, tortilla, verduras
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Guillermina dice:

    5 stars
    Que voy a decir de la tortilla la reina de la cocina

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Esta es diferente, pero muy rica.

  2. Loli R. dice:

    5 stars
    No es la tortilla que se me hubiera ocurrido a mí pero tiene buena pinta.
    Muchas gracias.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Queda muy rica. Te la recomiendo.

  3. Concha García dice:

    5 stars
    Una Señora Tortilla!! Diferente, completa y llena de buenos sabores. Estará riquísima!!😋

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Te recomiendo probarla, es deliciosa.

  4. Belén dice:

    5 stars
    Esta tortilla salimos de lo habitual como la hacemos en casa.
    Me he llevado una sorpresa, había probado la de espárragos, pero esta no la había llegado a probar nunca.
    Tiene que estar buenísimas, igual de ricas que otras tortillas.
    Gracias por compartir.
    Un beso.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Si, es diferente. Te recomiendo que le des una oportunidad.

5 from 8 votes

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