Recetas con sal

Hoy vamos a comentar la importancia de la sal en la alimentación, y en este caso vamos a usar una sal de calidad, y la sal de Jumsal es de las mejores que puedes encontrar en el mercado.  Como sabéis en mi blog me gusta hablar de recetas y por supuesto vamos a referir algunas de ellas donde la sal es muy importante y tiene un papel principal para conseguir el resultado final, y sobre todo si usamos una buena sal que ayuda mucho más en el resultado final.

Para mí un clásico es el lomo a la sal, una preparación sencilla que nos puede servir para cualquier ocasión, una buena cena, para un almuerzo acompañado de una ensalada, para bocadillos, para un día de playa

Lomo a la sal

Ingredientes: 1 trozo de cinta de lomo o paletilla de cerdo de 1 kg. aproximadamente, 1 kg. sal, pimienta negra, orégano.

Primero lo preparamos muy bien y limpiamos la grasa que tenga la pieza de carne. Una vez que terminamos de limpiar secamos la carne y cubrimos al gusto con orégano y pimienta, a mi me gusta que sea abundante.  

Ahora pasamos a la preparación.

Preparamos una bandeja de horno con una buena cama de la sal. Coloco la pieza de carne encima con las especias y cubrimos totalmente de sal, hasta que la tapemos completamente.  Se humedece con un poco de agua y cocemos a 200º durante al menos una hora para que quede bien hecho.

Una vez que pasa el tiempo, sacamos del horno y dejamos que temple y no quitamos en un principio la capa de sal.  Una vez que está templado quitamos la capa de sal y pasamos el lomo a una fuente. Cortamos en rodajas si servimos inmediatamente o también podemos servir en frío en láminas muy finas. En un bocadillo esta receta queda de lujo y podemos acompañar de una rica salsa también.

Estoy seguro de que repetirás.

Ahora pasamos a una receta un poco más exótica, pero también deliciosa y que es muy fácil de preparar y sorprenderá por ejemplo a unos invitados.

Cocina internacional con un ingrediente muy nuestro: el jamón.

Gambas a la sal acompañada de chiles y cangrejo de mar

Pasamos a los ingredientes, en este caso necesitaremos algunos más para que nos quede un delicioso resultado.

Ingredientes

14 gambas

5 cangrejos de mar

1/2 patata

1 cebolla

2 chiles o ñoras

100 ml de salsa de tomate

agua

aceite de oliva

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200 g de sal gruesa

cilantro

romero

menta

A continuación, los pasos para que nos quede delicioso el resultado.

Comenzamos preparando la guarnición del plato. Cortamos la cebolla en juliana y ponemos a sofreír en una sartén con aceite. A continuación, incorporamos el cilantro, la patata que hemos cortado previamente en dado y el cangrejo. Sazonamos a nuestro gusto la mezcla y añadimos los chiles.

A continuación, incorporamos la salsa de tomate y vamos removiendo todo muy bien. Para terminar, cubrimos de agua y dejaremos cocer al menos unos 40 minutos. Una vez que ha pasado este tiempo añadimos más sal y reservamos para más tarde.

Ahora pasamos a las gambas, en una sartén calentamos la sal, añadimos el romero y usamos unas hojas de menta. Salteamos unos 3 minutos para que queden bien hechas.

Terminamos colocando las gambas y acompañamos con la salsa anterior.

Para chuparse los dedos.

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Esto son dos ejemplos de dos deliciosas recetas donde la sal es importante, pero hay muchas más y con la sal que os he comentado antes el resultado va a ser fabuloso. Te aconsejo que la pruebes para decidir.

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