Frite Extremeña. Receta

hace 10 años · Actualizado hace 7 meses

Imagen del Frite Extremeño

 El plato de hoy se puede convertir en la comida principal de estos días tan especiales. Gracias a mi carnicero me he podido hacer con esta excelente carne, jugosa, tierna y llena de sabor. La receta de hoy es pura tradición, plato de pastores que aprovechaban todo lo que tenían a mano. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del Frite Extremeña

  • 800 gramos de cabrito
  • El hígado del cabrito
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 pimiento choricero
  • 1 hoja de laurel
  • 6 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 tacita de vinagre
  • Pimienta
  • Sal
  • Agua

Elaboración de la receta

Se cortan las cebollas y el pimiento rojo muy fino. Doramos en aceite de oliva hasta que quede bien pochada. Continuamos con los tomates que hemos rallado y rehogamos durante unos minutos hasta que haya perdido parte de su agua.

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Cortamos la carne de cabritos sin retirar los huesos y salpimentamos. Doramos en el aceite unos minutos. En la misma sartén freímos el hígado, junto con los ajos y el pimiento choricero. En cuanto veamos que el hígado tome color, espolvoreamos con pimentón y picamos todo hasta obtener una pasta. Le agregamos entonces el vinagre y continuamos piando.

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Colocamos el cabrito con el sofrito y cubrimos con agua. Se incorpora el laurel y un poco de sal. Cocemos durante unos 10 minutos. Agregamos la majada al guiso y continuamos a fuego suave hasta que la carne esté tierna y la salsa espese un poco. Servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. lola dice:

    para chuparse los dedos, tiene que estar de vicio

    ¡¡besos¡¡

  2. speedy70 dice:

    Davvero ottimo!

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