
Frite Extremeña. Receta
22/12/2013 - Actualizado: 25/02/2023

El plato de hoy se puede convertir en la comida principal de estos días tan especiales. Gracias a mi carnicero me he podido hacer con esta excelente carne, jugosa, tierna y llena de sabor. La receta de hoy es pura tradición, plato de pastores que aprovechaban todo lo que tenían a mano. Espero que os guste.
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Ingredientes del Frite Extremeña
- 800 gramos de cabrito
- El hígado del cabrito
- 2 cebollas
- 3 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 pimiento choricero
- 1 hoja de laurel
- 6 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 tacita de vinagre
- Pimienta
- Sal
- Agua
Elaboración de la receta
Se cortan las cebollas y el pimiento rojo muy fino. Doramos en aceite de oliva hasta que quede bien pochada. Continuamos con los tomates que hemos rallado y rehogamos durante unos minutos hasta que haya perdido parte de su agua.
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Cortamos la carne de cabritos sin retirar los huesos y salpimentamos. Doramos en el aceite unos minutos. En la misma sartén freímos el hígado, junto con los ajos y el pimiento choricero. En cuanto veamos que el hígado tome color, espolvoreamos con pimentón y picamos todo hasta obtener una pasta. Le agregamos entonces el vinagre y continuamos piando.
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Colocamos el cabrito con el sofrito y cubrimos con agua. Se incorpora el laurel y un poco de sal. Cocemos durante unos 10 minutos. Agregamos la majada al guiso y continuamos a fuego suave hasta que la carne esté tierna y la salsa espese un poco. Servimos inmediatamente.
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Escandaloso, qué aspecto!, como una pseudo caldereta... bestial!
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Me encanta, y como dices el carnicero de confianza siempre da lo mejor, que rico J.Manuel, felices fiestas
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Uys cabrito, si lo pilla uno que yo me sé no quitas foto al plato José Manuel!!!. Que pintaza.
Besines
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Un plato con muy buena pinta
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El plato de hoy, es un plato de lujo aqui en mi tierra. Para mojar pan. Muy rico.
Besos. Lola.
Felices fiestas. -
Se ve muy bueno y desde luego para estas fechas es de lo más reconfortante con el fresco que está haciendo.
Besos
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Que pinta, tiene que estar deliciosa.
FELIZ NAVIDAD -
Qué rico el cabrito!! Y con esa mezcla de pimentones tiene que estar más que rico.
Felices Fiestas. -
para chuparse los dedos, tiene que estar de vicio
¡¡besos¡¡
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Davvero ottimo!
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