
Panacota Al Chocolate (Panna Cotta al Cioccolato) Receta
21/05/2012 - Actualizado: 24/02/2023

Es la primera vez que me acerco a este clásico Italiano, la panacota, sin embargo no voy a empezar por la versión clásica si no por una de chocolate, desde el principio me llamo la atención y la verdad es que puedo decir que el resultado es un placer, suave, cremoso y encima el chocolate como ingrediente destacado. La receta la he sacado de GialloZafferano.
Ingredientes de la Panacota al Chocolate
- 150 gramos de chocolate para fundir
- 8 gramos de gelatina neutra
- 500 gramos de nata
- 100 gramos de azúcar glas
Para el coulís de Mango:
- 1 Mango
- 3 gramos de gelatina neutra
- 2 cucharadas de azúcar
- El zumo de un limón
Elaboración de la receta
Comenzamos derritiendo el chocolate al baño María, lo vamos hacer a fuego suave para que se vaya deshaciendo poco a poco. Mientras tanto ponemos en remojo la gelatina en agua fría durante unos 10-15 minutos.
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Incorporamos la nata al chocolate fundido y posteriormente el azúcar. Removemos para que no se formen grupos y evitamos que hierva. Es entonces cuando añadimos la gelatina que hemos escurrido previamente. Removemos hasta que se haya disuelto. Llenamos los moldes con la crema y dejamos en el frigorífico como mínimo unas 4 horas.
Vamos a preparar la gelatina de mango una vez que tengamos la pannacota en el frigorífico. Trituramos el mango hasta obtener un puré y le añadimos el azúcar y el zumo de limón. Retiramos una parte de la crema y reservamos. Ponemos en remojo la gelatina durante unos minutos antes de usar.
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Calentamos la parte del puré de mango que hemos retirado e incorporamos a ella la gelatina escurrida. Removemos hasta que se disuelva y mezclamos con el resto de ella. Introducimos en le frigorífico y dejamos unas 2 horas como mínimo.
A la hora de servir la pannacotta, para desmoldar nos ayudaremos de un poco de agua caliente y con un cuchillo repasaremos los bordes para que salga sin problemas. Acompañaremos del coulís de mango.
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José que buena pinta tiene, se me hace la boca agua con solo verlo, con cada receta pones el listón más alto, eres todo un artista, besitos.
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nunca he probado la pana cotta... qué rarezas tengo, con lo fácil y rica que es esta receta. Encima tú vienes con la versión chocolateada, si es que así no hay quien se resista
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Adoro la panacotta, tengo una en el blog de chocolate, fue la primera vez que la probe y me gusto muchisimo.
Un beso
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Великолепна панакота! Поздравления 🙂
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A mi me encanta la panacotta, la clásica de nata y toque de vanilla mi favorita, pero viendo esta y con el mango no me voy a poder resistir, a lista pendientes ya¡ Un fuerte abrazo
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Pues te ha quedado de lo más apetitoso, ¿no te ha sobrado un poquito para mí? aunque en vez de coulis, lo acompaño con uno de esos helados que tan cremosos te salen... Un besote.
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