Pan de Muesli (Francisco Tejero) Receta

Se acabo lo bueno, es decir, las vacaciones. Para empezar he escogido un pan que hice ya hace un par de semanas, poco antes de irme a mi pueblo. Es un pan que llena mucho pero tiene un sabor estupendo.

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Ingredientes del Pan de Muesli

• 500 gramos de harina
• 310 gramos de agua
• 9 gramos de sal
• 62 gramos de masa madre
• 50 gramos de aceite oliva
• 16 gramos de levadura
• 155 gramos de muesli
• 62 gramos de pasas
• 19 gramos de azúcar

Elaboración de la receta

Amasar todo junto, menos el muesli y las pasas que se incorporan al final. Obtendremos una masa blanda, el muesli absorberá parte del agua.

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Yo use un molde bizcocho y fui formando unas bolas de unos 80 gramos y deje reposar durante 15 minutos. Dejamos fermentar hasta que dobla el volumen inicial.

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Decorar con cereales y muesli. Horno a 190 grados con vapor durante 50 minutos.

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