Ensalada de Garbanzos

Siempre he repetido que las legumbres son uno de los alimentos más completos que podemos encontrar en nuestra dieta diaria. En verano no apetecen los guisos potente que solemos tomar durante los meses de frío, y sin embargo es una opción muy interesante tomarlos con ensaladas, una opción fresca e ideal para estos meses estivales.

La Ensalada de hoy me la he inventado, usando ingredientes que tenía a mano en casa. Vosotros podéis hacer las combinaciones que más os gusten, estoy seguro que el resultado será también excelente. Conozcamos la receta.

Ensalada de Rúcula, Sandía y Queso

Ingredientes de la Ensalada de Garbanzos

• 150 gramos de garbanzos cocidos
• 4 huevos duros
• 2 latas de pavo en conserva
• Un puñado de pasas
• Un puñado de piñones
• Frutos secos a nuestro gusto
• Fruta seca desecada a nuestro gusto
• Aceite de Oliva
• Vinagre de vino tinto
• Sal
• Pimienta

La receta en vídeo

Pollo con Arroz y Garbanzos

Pasta e Ceci (Pasta con Garbanzos)

Potaje de Garbanzos de Baza

Elaboración de la Ensalada de Garbanzos

Podemos usar garbanzos ya cocidos que venden en las tiendas de alimentación o dejarlos en remojo toda la noche anterior. Los cocemos en abundante agua con sal hasta que queden bien tiernos. Escurrimos y dejamos enfriar.

La preparación de la ensalada es muy fácil. En un bol grande vamos incorporando los diferentes ingredientes; los garbanzos, el maíz dulce, las pasas, los piñones, los frutos secos y la fruta desecada. Por último aliñamos a nuestro gusto y salpimentamos. Removemos bien y reservamos a temperatura ambiente hasta el momento de consumir.

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