Almendras rellenas de Anacardos. Receta

Este año tenía muchas ganas de repetir las almendras rellenas, pero por otra parte quería experimentar con nuevos sabores. Me he decidido por los anacardos, que desde que los probé hace ya unos años se han convertido en uno de mis frutos favoritos.

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Por supuesto para preparar esta receta es importante tener unos anacardos naturales que nosotros mismos tostaremos. Ya por internet nos va a resultar más fácil encontrarlos que hace unos años. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de las Almendras Rellenas de Anacardos

• Cáscaras de Obleas
• 500 gramos de almendra tostada
• 500 gramos de anacardos tostados
• 500 gramos de azúcar glas casera (no comercial)
• 400 gramos de chocolate blanco de cobertura

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Elaboración de la receta

Comenzamos tostando las almendras y los anacardos. Precaliento el horno a 130 grados y las dejo el tiempo necesario hasta que toman un bonito color dorado. Las retiro del horno y las dejo enfriar totalmente. Trituramos las almendras y los anacardos hasta que se queden muy finos.

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Fundimos el chocolate al baño maría o a fuego lento y mezclamos con las almendras y anacardos molidos Por último preparamos el azúcar glas nosotros mismo con la picadora y mezclamos con la masa anterior. Removemos bien hasta obtener una pasta bien amalgada y que podamos manejar.

Rellenamos cada parte de la cascarilla de almendra, siempre procurando que sobresalga un poco y apretamos. Quitamos de los bordes si sobra demasiado. Recordar que al cabo de unos días las almendra toman mejor sabor que el primer día

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