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Bacalao Agridulce a la Romana (Baccalâ in Agrodolce Alla Romana)
hace 9 años · Actualizado hace 1 año
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De nuevo de la revista Italiana de Sale & Pepe nos ofrece una deliciosa receta preparada con Bacalao y que combina sabores dulces y salados. Nos traslada a la ciudad de Roma y combina elementos muy dispares, desde la salsa de tomate, a la manzana, las pasas, los piñones y las ciruelas pasas. Desde siempre el bacalao es un pescado muy versátil y de mis favoritos. Para los amantes de estas combinaciones. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
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Ingredientes del Bacalao Agridulce a la Romana
- 1 kilo de Bacalao
- 100 gramos de salsa de tomate
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cebollas
- 1 manzana roja
- 2 cucharadas de pasas
- 12 ciruelas pasas
- 2 cucharadas de piñones
- Perejil
- Ralladura de limón
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Aceite de oliva
Elaboración de la receta
Limpiamos el bacalao y le quitamos todas las espinas. Cortamos en porciones y pasamos por harina. Calentamos aceite de oliva y rehogamos el bacalao unos minutos hasta que tome un poco de color. Apartamos y reservamos para después.
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Por otra parte cortamos la cebolla a nuestro gusto y rehogamos en aceite de oliva hasta que quede transparente. Le agregamos azúcar y caramelizamos un par de minutos. Añadimos entonces el vino y dejamos en el fuego unos minutos. Seguimos entonces con el resto de ingredientes y el bacalao. Dejamos a fuego lento unos 15 minutos y servimos a continuación inmediatamente.
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Me encanta el bacalao y este me parece sensacional, me encantó.
Besazos.
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