Pollo Piccata (Chicken Piccata)

Un plato de pollo habitual en muchas de las cadenas de restaurantes de Estados Unidos. La versión de hoy es de la cadena California Kitchen Pizza. Lo había visto en muchos blogs y en páginas de gastronomía y me había picado mucho la curiosidad por la receta de hoy.

Lo que lo caracteriza es la salsa que acompaña al plato y el uso de pasta como acompañamiento. La receta no es complicada y resulta bastante sabrosa. Pasamos a la receta. Espero que os guste este Pollo Piccata.

Ingredientes del Pollo Piccata

• 4 pechugas de pollo no muy grandes fileteadas
• Harina
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• Medio vaso largo de vino blanco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de zumo de limón
• 1 taza de nata
• 1 cucharadita de albahaca
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 60 gramos de mantequilla
• 6 cucharadas de alcaparras
• 400 gramos de espaguetis
• Aceite de Oliva
• Sal

1 taza = 250 ml

Pollo con Salsa de Mole

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Comenzamos preparando la salsa de plato. Picamos la cebolla y los ajos muy finos. Calentamos aceite de oliva en una sartén grande y pochamos hasta que la cebolla quede bien transparente. Agregamos el vino a continuación y cocemos durante unos 5 minutos más. Incorporamos a continuación el caldo de pollo y el zumo de limón. Dejamos a fuego medio reducir durante unos 10 minutos y reservamos para más tarde.

Tomamos los filetes de pollo y las pasamos por harina. Escurrimos un poco para que pierdan el exceso. Calentamos aceite en otra sartén y dejamos al fuego hasta que queden bien doradas. 

Añadimos la nata a la salsa anterior, las alcaparras, la mantequilla y las especias. Llevamos de nuevo al fuego y dejamos unos minutos cociendo. Vertemos la salsa sobre las pechugas de pollo antes de servir.

Carbonada de Pollo

Mientras tanto hemos cocido espaguetis u otro tipo de pasta que nos guste en abundante agua con un poco de sal hasta que tenga el punto deseado. A la hora de servir acompañamos el pollo con la salsa y los espaguetis.

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