Bolos Lucentinos

23/10/2013 · Actualizado: 28/12/2023

Imagen de los Bolos Lucentinos

Otra vez hacemos un viaje a Lucena (Córdoba). La receta no es complicada y nos recuerda a los sabores de siempre. Gracias de nuevo a una compañera del trabajo, puedo compartirla con vosotros.  Es una receta de las de siempre con un relleno de lujo gracias a los ingredientes que la componen, y después una salsa para chuparse los dedos a base de cebolla, vino y almendras. Conozcamos la receta.

Índice

Ingredientes de los Bolos Lucentinos

Para los bolos:

  • Carne de pollo
  • Magro de cerdo
  • Jamón en taquitos
  • Yemas de huevo
  • Pan rallado
  • Ajo bien picado
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Para el rebozado:

  • Claras de huevo

Para la salsa:

  • Cebollas bien picadas
  • Ajos
  • Vino blanco
  • Almendras picadas al final.
  • Sal
  • Agua

* La Cantidad va a depender de los comensales. Es importante preparar abundante salsa

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Elaboración de la receta

Picamos la carne y  mezclamos con el jamón, las yemas de huevo, ajos picaditos, perejil, sal y pimienta. Añadimos suficiente pan rallado para ir formando los bolos. Una vez amalgada la mezcla procedemos a dar forma y reservamos. Pasamos por las claras y freímos en abundante aceite hasta que queden bien dorados.

Por otra parte picamos las cebollas y el ajo en trocitos muy pequeños. Sofreímos  en aceite hasta que quede bien pocha. Añadimos el vino, los bolos y agua hasta que quede cubiertos. Dejamos al fuego hasta que la salsa vaya espesando e incorporamos las almendras picadas a nuestro gusto. Para terminar corregimos de sal y servimos inmediatamente.

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Imagen de los Bolos Lucentinos

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. La cocina de Camilni dice:

    de muerte esa salsita JManuel, como me gustan estos platos de mi Andalucía. Dale gracias a tu compañera por la receta

  2. lola dice:

    Asi es como yo hago la albondigas y están muy ricas

    ¡¡besos¡¡

  3. Maria Eugenia Sanz dice:

    Estupenda receta, me ha encantado!!

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