Alcachofas a la Navarra

Tengo que reconocer que cuando era niño no me apasionaban mucho las alcachofas, era una verdura que me producía bastante rechazo. Sin embargo con la edad y en estos momentos la aprecio cada vez más y me parece exquisita poder degustar en diferentes platos.

Hoy viajamos a Navarra para conocer este fabuloso y sencillo plato. Con pocos elementos, aspecto que me gusta de la cocina conseguimos una gran receta.

Las alcachofas como ingrediente principal, acompañadas de ajo, vino y n buen jamón es lo único que necesitamos para poder disfrutar de esta delicia. Conozcamos la receta.

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Ingredientes de las Alcachofas a la Navarra

• 800 gramos de alcachofas cocidas o naturales
• 150 gramos de jamón en tacos
• 1 vasito de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Zumo de limón
• Aceite de oliva

La receta en Vídeo

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Elaboración de la receta

 A la hora de preparar las alcachofas podemos proceder de dos maneras dependiendo del tipo de alcachofa que usemos. Si son naturales le quitaremos las hojas duras, cortamos en cuartos y rociamos con un poco de zumo de limón antes de que se oscurezcan. A continuación cocemos en abundante agua con sal durante unos 12-15 minutos o hasta que comprobemos que están tiernas.

Si usas ya alcachofas ya limpias congeladas, lo único que tenemos que hacer es cocerlas el tiempo necesario que nos indique el fabricante. También podemos usar alcachofas ya cocidas, las cuales limpiaremos con agua del líquido donde están en conserva.

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Picamos los dos ajos en láminas y pochamos en aceite de oliva, procurado que no senos queme.Incorporamos a continuación el jamón y dejamos un par de minutos más. Añadimos a continuación las alcachofas ya cocidas, el vino, un poco de caldo de la cocción y dejamos hasta que se integren los sabores y el alcohol del vino se haya evaporado. También podemos añadir algo más de caldo un poco de harina si queremos un poco más de salsa en el plato. Servimos inmediatamente.

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