Bacalao Dorado (Bacalhau dourado). Receta

Creo que poca gente no conoce este gran plato Portugués, la receta del Bacalao Dorado, plato excelente que llevaba mucho tiempo con muchas ganas de preparar en casa. Con unos poco elementos; cebollas, patatas, huevos, aceitunas y por supuesto un buen bacalao se consigue un sabor exquisito. Yo lo conocí por primera vez en un viaje a Extremadura y me sorprendió gratamente. Espero que os guste el resultado que voy a compartir.

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Ingredientes del bacalao Dorado

• 500 gramos de bacalao cortado en tiras
• 2 cebollas
• 4 patatas medianas
• 6 huevos
• Aceitunas negras
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración de la receta

Pelamos las patatas y las cortamos en tiras muy finas. Freímos en abundante aceite muy caliente hasta que queden doradas. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite freímos el bacalao sin dejar mucho tiempo y reservamos.

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Picamos la cebolla y rehogamos hasta que quede bien pocha. En la sartén mezclamos las patatas, el bacalao y la cebolla. Mezclamos los huevos sin batir mucho, salpimentamos y vertemos en la sartén. Removemos a fuego lento hasta que el huevo vaya cuajando, evitando que nos quede muy seco. Servimos acompañado de aceitunas negras.

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