Fudgy Chocolate Brownies. Receta

El Fudgy en Estados Unidos implica tres conceptos; suave, rico y dulce. En un principio era una mezcla de mantequilla, leche y azúcar, se calentaba poco a poco hasta que alcanzaba los 116 grados y entonces adquiría una textura muy cremosa  y suave. 

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Más tarde, este mismo concepto se aplica al brownie, es decir, obtener un brownie más cremoso y suave que el habitual. Esto se consigue aumentando la cantidad de chocolate, azúcar y mantequilla. Este brownie es mucho más húmedo y además se deshace en la boca con mucha facilidad, siendo el sabor a chocolate mucho más intenso que otros que conozcáis. 

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 Podéis reducir la cantidad y hacer la mitad de la regla que voy a poner. La receta la he sacado de  Joy of Baking. Espero que os guste y animéis a comprobarlo.

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Ingredientes de los Fudgy Chocolate Brownies

• 680 gramos de chocolate
• 226 gramos de mantequilla
• 400 gramos de azúcar
• 6 huevos grandes
• 195 gramos de harina
• 1 cucharada de extracto de vainilla líquida
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/4 de cucharadita de sal

Elaboración de la receta

Derretimos el chocolate junto a la mantequilla al baño María. Batimos mientras tanto los huevos y el azúcar hasta que haya doblado su volumen. Incorporamos la mezcla anterior de chocolate y mantequilla derretidos y seguimos batiendo. Agregamos la vainilla para finalizar los ingredientes líquidos. Para finalizar añadimos la harina, la levadura, la sal y mezclamos hasta que quede todo muy bien amalgado.

Precalentamos el horno a 180 grados. Echamos la mezcla en un bandeja con poca altura y horneamos durante unos 35-40 minutos. Retiramos, dejamos enfriar y troceamos antes de servir.

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