Albóndigas con Cuscús

El plato de hoy ya la compartí hace 3 años, pero como muchas otras recetas en aquella época no estoy muy orgulloso de las fotos y creo que no se apreciaba lo realmente bueno que es la receta de hoy.

La probamos en casa de una amiga de Ronda (Málaga), sencilla y rápida para que los niños sobre todo coman sin problemas. Espero que os guste.

Conejo en Croquetas. Receta

Ingredientes de las Albóndigas con Cuscús

Para las Albóndigas

• Carne picada que les guste (Pollo, pavo, ternera), si pueden mezclar dos tipos mejor, sale más sabrosa.
• Miga de pan mojada en leche
• Ajo picadito.
• Perejil
• Canela
• Sal y Pimienta
• 1 huevo
• Mostaza al gusto

Para terminar las albóndigas:

• Harina
• Aceite

Para el caldo:

• 2 cebollas
• 250 gramos de vino blanco
• 1 litro y medio de agua
• Sal y un poco de pimienta.

Para la terminación:

• Cuscús

Elaboración de la receta

Procedemos a elaborar las albóndigas mezclando los ingredientes que he citado antes. Mezclamos hasta que queden bien amalgados. Al terminar formamos bolas a nuestro gusto  y pasamos por harina. Freímos en abundante aceite y dejamos sobre papel absorbente para que pierda el aceite sobrante.

Comenzamos a preparar el caldo. Picamos muy fina la cebolla y sofreímos en aceite hasta que queden bien pocha. Incorporamos el vino blanco, el agua y añadimos sal y pimienta a nuestro gusto. Dejamos que hierva durante unos minutos y vamos incorporando las albóndigas al caldo, dejamos una media hora al fuego.

Conejo en Escabeche. Receta

Mientras tanto cocemos el cuscús. Hervimos el doble de agua aproximadamente que de cuscús que vamos a usar, la retiramos del fuego y echamos el cuscús. Dejamos unos minutos hasta que quede tierno.

Usaremos platos hondos donde vamos a poner el caldo con las albóndigas y cuscús al gusto. Servimos inmediatamente.

Cerdo Agridulce

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