Crema de Queso con Tocino de Cielo

Esta Crema de Queso con Tocino de Cielo siempre lo había probado comercial, no pensaba realmente que se pudiera preparar en casa hasta que me puse a investigar para hacerla en casa.

Implica un poco de  de tiempo y es un poco entretenido, pero el resultado merece la pena. Es un postre ideal para prepararlo en una ocasión especial para sorprender a la familia y a unos invitados.

Esta delicia tiene dos partes. Una capa de tocino de cielo con piñones y por otro lado un postre de queso cuajado, en este gracias a unos sobres de cuajada. El resultado lo podéis ver en las fotos y en el vídeo. No os va a decepcionar esta Crema de Queso con Tocino de Cielo.

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Ingredientes de la Crema de Queso con Tocino de Cielo

Para el tocino de cielo:

• 15 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 250 gramos de azúcar
• 500 gramos de agua

Para la crema de queso:

• 3 huevos
• 2 sobres de cuajada
• 180 gramos de queso crema
• 500 gramos de leche
• 180 gramos de azúcar

Para el caramelo:

• 4 cucharadas de azúcar

Para el acabado

• Piñones para el acabado

Copa de Tocino de Cielo

Tocino de Cielo. Receta

Tocino de Cielo del Alentejo. Receta

Elaboración de la receta

Lo primero que vamos a preparar es el tocino de cielo. Preparamos en primer lugar un almíbar con los 250 gramos de azúcar y el agua. Dejamos hirviendo unos 5 minutos hasta obtener un almíbar ligero. Retiramos del fuego y dejamos templar para más tarde.

Agregamos al almíbar templado las yemas. Mezclamos y a continuación filtramos para quitar las impurezas. Mientras tanto hacemos el caramelo. Llevamos al fuego las 4 cucharadas de azúcar y sin mover mucho dejamos que se caramelicen y tomen un bonito color dorado.

Cubrimos por el fondo con el caramelo y un puñado de piñones. A continuación vertemos las yemas batidas con el almíbar y llenamos los moldes sobre la mitad.

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El horno lo hemos precalentado a unos 180 grados. Introducimos los moldes y cocemos unos 40-50 minutos hasta que observemos que quedan bien cuajados. Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente. 

Pasamos a preparar la crema de queso. Batimos los huevos y a continuación le incorporamos el azúcar y el queso crema. Batimos bien hasta que los tres ingredientes queden bien amalgados.  Por otro lado en un poco de leche diluimos los sobres de cuajada  y reservamos.

A la mezcla anterior de queso le añadimos la leche restante. Llevamos al fuego la mezcla y cuando empiece a hervir le añadimos la leche con la cuajada. Apartamos del fuego. Llenamos hasta el borde con la crema de queso. Dejamos en el frigorífico hasta que cuaje. Una vez cuajado desmoldamos y listo para consumir.

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