Hormigos. Receta Tradicional de la Cocina Andaluza

hace 9 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de los Hormigos. Receta tradicional de la Cocina Andaluza.

Un plato muy curioso conocido como Hormigos, y ya para empezar el nombre muy llamativo y por los diferentes ingredientes que lo integran. La receta proviene de Alamedilla (Granada), aunque en otros pueblos como Huélago incluyen también habas tiernas cuando es la época, a finales de abril.

Es un plato único, calórico y muy sabroso, muy apropiado para los días de frío que tenemos por esta época. son platos que probablemente queden cada vez más en el olvido, pero que desde aquí quiero intentar que sigan en la memoria.

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La receta como observarás no es complicada y para mi opinión el resultado es muy sabroso y sorprendente. También en mi web puedes encontrar otras recetas tradicionales como este

Imagen de los Hormigos
Índice

Ingredientes de los Hormigos

A continuación vamos a ir señalando uno a uno los ingredientes del plato que estamos presentando.

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  • 1 kilo de patatas
  • 250 gramos de chorizo fresco
  • 1 cebolla mediana
  • 2 pimientos verdes
  • 2 tomates grandes
  • 1 pimiento rojo seco o carne pimiento choricero (2 cucharadas)
  • Dos dientes de ajo
  • 2 cucharadas de Harina
  • perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Aquí arriba otras recetas tradicionales. Guisos de toda la vida para prepararlos en casa y disfrutar de la cocina de siempre.

Imagen de los Hormigos. Receta tradicional de la Cocina Andaluza.

La receta en vídeo

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Imagen de los Hormigos. Receta tradicional de la Cocina Andaluza.

Elaboración de los Hormigos

Preparamos los ingredientes

  1. Pelamos las patatas, limpiamos y cortamos en gajos. Reservamos para más tarde.
  2. Picamos la cebolla, los pimientos verdes y el tomate. También reservamos para más tarde.
  3. El chorizo lo cortamos en rodajas del tamaño que veamos, no muy gordas.

Elaboramos el sofrito de Hormigos

  1. En primer lugar cocemos las patatas en abundante agua con sal. Dejamos sobre unos 15 minutos y y comprobamos que estén tiernas. Retiramos del fuego y le quitamos el agua. Reservamos.
  2. Por otro lado comenzamos a elaborar el sofrito de los Hormigos. Pochamos la cebolla, el pimiento verde y dejamos hasta que la cebolla empiece a transparentarse.
  3. Seguimos con el tomate y dejamos rehogar unos minutos más.
  4. Y por último el chorizo que de nuevo que dejamos en el fuego otros minutos más para que vaya soltando su grasa.

Preparamos el majado

  1. En un mortero majamos los dientes de ajo junto con el pimiento seco o la carne de pimento choricero, lo dejamos bien fino.
  2. Este majado lo vamos a usar a continuación.

Tostamos la harina

  1. El plato conocido como hormigos tiene una particularidad que es el uso de harina en el majado.
  2. Esta harina la vamos a tostar en una sartén unos minutos antes de integrarla al sofrito.

Acabado del plato

  1. Añadimos el majado en primer lugar y removemos el plato.
  2. A continuación la harina tostada y hacemos lo mismo.
  3. Para finalizar añadimos las patatas, un poco de perejil y agua a nuestro gusto dependiendo de como queramos de espeso el plato.
  4. Dejamos unos minutos al fuego y servimos inmediatamente.
Imagen de los Hormigos. Receta tradicional de la Cocina Andaluza.

¿Con qué acompañamos a los Hormigos?

Imagen de la Ensalada de Rúcula Sandía y Queso Feta

Para acompañar este plato he pensado en una ensalada sencilla, ligera y fresca. Esta Ensalada de Rúcula, Sandía y Queso Feta es ideal para acompañar a los Hormigos, un plato potente y con fuerza. La ensalada esta es fresca y liviana ideal para este tipo de receta.

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Imagen de los Hormigos. Receta Tradicional Andaluza

Hormigos

Jose Manuel
Seguimos descubriendo la Cocina Tradicional Andaluza. Nos desplazamos a la población de la Alamedilla (Granada) para conocer este potente plato conocido como Hormigos. No piedas detalle.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 530 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kilo Patatas
  • 250 gramos Chorizo fresco
  • 1 Cebolla mediana
  • 2 Pimientos Verdes
  • 2 Tomates grandes
  • 1 Pimiento rojo seco o 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 cda Harina
  • Perejil
  • AOVE Oleoestepa
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar pelamos, limpiamos y cortamos las patatas en trozos no muy pequeños.
  • También picamos la cebolla, los pimientos y el tomate.
  • Cocemos las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
  • En otra sartén pochamos la cebolla con el pimiento, añadimos el chorizo en rodajas y el tomate que sofreímos después.
  • En otra sartén tostamos la harina con cuidado que no se nos queme.
  • Por otro lado preparamos un majado con el ajo, el pimiento seco y el perejil.
  • Cuando estén cocidas las patatas le agregamos el sofrito, el majado y la harina tostada. Incorporamos agua para que nos quede una crema.
  • Dejamos unos minutos y servimos.

Video

Nutrition

Calorías: 530kcal
Keyword andalucía, chorizo, granada, patatas, verduras
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Concha dice:

    5 stars
    Un guiso de patatas muy sabroso y completo. El chorizo, la cebolla, el pimiento... la harina para espesar... Diferente y rico!! Hay que probarlo.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Cocina tradicional y de siempre que no podemos olvidar. Gracias.

  2. Guillermina dice:

    5 stars
    Los Hormigón tienen una pinta exquisita. Cuando tenga un momento los haré. Nada más que de pensarlo se me hace la boca agua

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Son platos de siempre que no te puedes perder. Gracias.

5 from 10 votes

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