Ajopringue. Receta

Viajamos hoy a Murcia para recuperar este plato potente, ideal para esta época del año y conocido como Ajopringue. Plato menos popular en estos tiempos por los ingredientes, pero que creo recomendable no dejar que se pierda. Elaborado con ingredientes potentes, como el hígado de cerdo, el tocino, pan rallado y aromatizado con canela, orégano y el toque de piñones. Un plato de los de siempre que no te puedes perder. Conozcamos la receta.

Ingredientes del Ajopringue

• 500 gramos de hígado de cerdo
• 500 gramos de tocino
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharada de pan rallado
• Pimienta
• Sal
• Orégano
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de piñones
• 1 tacita de aceite de oliva
• Agua

Elaboración de la receta

Introducimos una cabeza de ajos con un chorrito de aceite en el horno y lo dejamos el tiempo suficiente para que quede bien asado. Mientras tanto en una sartén con aceite vamos a dorar el tocino cortado en dados. Añadimos el hígado cortado en tiras y retiramos unos trocitos a medio dorar para majarlos con los ajos sin piel un poco de sal y pimienta.

Incorporamos a la sartén el pan rallado, la canela y el orégano. Regamos con agua caliente y dejamos cocer unos 10 minutos. Se incorpora al final el majado y cuando la salsa comience a espesar los piñones. Servimos inmediatamente.

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