Verduras de Verano con Salsa de Tomate (Tiganita Lahanika me Domata)

Seguimos descubriendo la cocina Griega. Una cocina que comparte muchos aspectos con la nuestra. El uso de las verduras en este plato nos recuerda un poco a nuestro pisto.

Con la receta de hoy voy a compartir una nueva experiencia. Os quiero hablar de un aceite de oliva virgen extra que he probado por primera vez. Voy a compartir mi experiencia con la marca Olirium . Son unos pequeños olivicultores, situados en Fontanilles, en el Empordá, una tierra dura donde sopla la Tramuntana y que posee un perfecto y suave clima mediterráneo, ideal para obtener este característico aceite de oliva.

Espárragos con Guisantes. Receta

El aceite que he usado para la receta es un Arbequina & Argudell, es ligeramente amargo con un punto picante. Ideal para esta receta de verduras Griegas, resaltando su sabor. También podéis encontrar este aceite en las redes sociales como Facebook.

Ingredientes las Verduras de Verano con Salsa de Tomate 

• 500 gramos de berenjenas en rodajas
• 500 gramos de calabacines en rodajas
• 1 kilo de tomates picados finos
• 500 gramos de patatas
• 500 gramos de pimientos verdes en trozos
• 1 cebolla pequeña rallada
• 2 dientes de ajo en láminas finas
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre
• Perejil
• Sal y Pimienta
• 175 gramos de aceite de oliva virgen extra Olirium
• Harina

Elaboración de la receta

Salamos las berenjenas y dejamos 1 hora en un escurridos. Hacemos lo mismo con los calabacines y dejamos unos 30 minutos. Mientras tanto en una sartén con 4 cucharadas de aceite vamos a rehogar la cebolla y el ajo hasta que queden tiernos.

Chanfaina Viuda. Receta

Agregamos los tomates, el azúcar, el vinagre y el perejil, salpimentamos y cocemos la salsa durante otros 15 minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.

Escurrimos la berenjena. Calentamos el resto de aceite en otra sartén y doramos las berenjenas, las patatas y los pimientos verdes por tandas, dándole vueltas de vez en cuando. Para finalizar enharinamos los calabacines y doramos también en el aceite.

Erbazzone. Receta

En otro recipiente más ancho disponemos las verduras fritas en capas y vertemos la salsa de tomate encima. Calentamos todo a fuego lento y movemos para que la salsa de distribuya por todo el conjunto. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

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