Magdalenas de Baza. Receta

Voy a comenzar con esta receta un ciclo dedicado a los postres navideños de Baza (Granada), ciudad a la que recuerdo con cariño. Dos años de mi vida los pasé en esta ciudad por trabajo, y recuerdo que a medida que se acercaba la navidad las panaderías del pueblo llenaban los mostradores y escaparates de un surtido de dulces muy variados, destacar los hojaldres caseros que podía comprar por estas fechas, creo que no he probado unos mejores. 

En este post voy a presentar una de las versiones de magdalenas que puedes encontrar por la zona , la receta proviene de Cúllar y Cortes de Baza y además es habitual encontrarla en todos los conventos de Clausura e incluso todo el año.

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Ingredientes de las magdalenas de Baza

• 250 gramos de harina de repostería
• 250 gramos de azúcar
• 250 gramos de manteca de cerdo
• 3 huevos
• Dos cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela

Elaboración de la receta

Batimos los huevos con el azúcar y la canela hasta que doble el volumen. A continuación le añadimos la manteca de cerdo derretida y fría. Seguimos batiendo hasta que quede todo muy bien amalgado.

Incorporamos la harina poco a poco y removiendo suavemente y para finalizar le añadimos la levadura. Vamos a rellenar los moldes de las magdalenas un poco más de la mitad. Espolvoreamos con azúcar por encima.

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Horneamos las magdalenas en un primer momento a temperatura fuerte, 190-200 grados. Cuando observamos que han subido bajamos la temperatura a 100 grados, dejamos unos 10-15 minutos más y observemos que estén doradas. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de consumir.

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