Faisán con Salsa de Vino Moscatel y Uvas

Me encanta probar nuevos sabores y también nuevos tipos de carnes. El Faisán desde que lo probé me encantó su textura suave y fina. Es una carne blanca que queda tierna y jugosa, la cual podemos preparar de muchas maneras.

Me he decidido hoy por esta salsa donde el dulce está presente y contrasta con el salado de la carne. Es un plato laborioso, pero merece la pena prepararlo en alguna ocasión especial o simplemente porque nos apetece. Conozcamos este Faisán con Salsa de Vino Moscatel y Uvas. Un plato para chuparse los dedos literalmente.

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Ingredientes del Faisán con Salsa de Vino Moscatel y Uvas

• 1 Faisán limpio y entero
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• Un chorrito de brandy
• Un vaso de vino moscatel
• Agua
• Sal
• Pimienta
• 150 gramos de uvas
• Aceite de oliva

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Comenzamos troceando las verduras. Cortamos en trozos pequeños la cebolla y los puerros. Por otro lado troceamos las zanahorias en rodajas.

Calentamos aceite de oliva en una cazuela u otro recipiente grande y pochamos las verduras a fuego medio hasta que las verduras queden bien tiernas. 

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Mientras pochamos las verduras le vamos a quitar las pepitas a las uvas y reservamos para más tarde.

Incorporamos el faisán y un chorrito de brandy a las verduras. Dejamos al fuego unos minutos, y agregamos el vino moscatel, las uvas y un poco de agua. Dejamos cocer a fuego suave durante al menos unos 40 minutos. Retiramos entonces la perdiz  y trituramos las verduras hasta obtener una salsa fina.

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Volvemos a incorporar la perdiz y dejamos al fuego unos minutos más. Servimos acompañado de uvas enteras. 

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