Pastitsio de Calabaza, Guisantes y Queso Feta

Me apasiona la Cocina Griega, es algo evidente para los que pasáis por este blog. El Pastitsio es una lasaña Griega que habitualmente se hace con carne picada, sin embargo la versión que voy a compartir hoy, probablemente le va a encantar a los que prefieren las verduras y el queso. La receta de hoy está preparada con una crema de calabaza, guisantes y un buen queso feta.

Nos queda al final un delicioso pastel que podemos tomar recién preparado o templado. La receta la encontré en Souvlaki for the Soul. Espero que os guste.

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Ingredientes del Pastitsio de Calabaza, Guisantes y Queso Feta

• 400 gramos de rigattoni o macarrones
• 200 gramos de queso feta desmenuzado
• 300 gramos de guisantes congelados

Para la crema de calabaza:

• 1200 gramos de calabaza
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 2 huevos
• Perejil
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Para la salsa bechamel:

•  70 gramos de mantequilla
• 60 gramos de harina
• 1 litro de leche
• 100 gramos de queso parmesano
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Para el acabado:

• Queso rallado

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Elaboración de la receta

Precalentamos el horno a 180 grados. Cocemos la calabaza con un poco de aceite de oliva y sal y dejamos hasta que quede bien tierna. Mientras tanto picamos la cebolla y los ajos muy finos y pochamos hasta que la cebolla quede bien transparente. Pasamos la calabaza, el sofrito, el queso parmesano, los huevos, el perejil, la nuez moscada, la sal y la pimienta a una batidora y trituramos hasta obtener una masa fina.

Por otra parte cocemos la pasta en abundante agua con sal y la dejamos hasta que tenga el punto deseado. Desmenuzamos también el queso feta y descongelamos los guisantes. Mezclamos la crema de calabaza con la pasta, el queso feta y los guisantes.

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Forramos un molde para horno con papel de hornear y vertemos la mezcla anterior. Pasamos a preparar la bechamel.  Calentamos la mantequilla en un cazo y cuando empiece a hervir incorporamos la harina. Removemos hasta que se vaya tostando y entonces incorporamos la leche de golpe. No dejamos de remover en ningún momento hasta que la mezcla vaya espesando. Para finalizar salpimentamos y añadimos nuez moscada a nuestro gusto.

Cubrimos la mezcla con la salsa de bechamel y rallamos queso por encima. Precalentamos el horno a 180 grados y cocemos durante unos 45 minutos antes de retirar del horno. Dejamos templar unos 30 minutos antes de consumir.

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