
Tortas Acapulco
17/05/2019 - Actualizado: 23/03/2023

Hay diferentes versiones de la tostada que voy a compartir hoy con vosotros. Es un plato muy completo e incluso se puede convertir en un gran desayuno o una cena ideal. El plato contiene diferentes elementos como las legumbres, carne (opcional), verdura y para terminar un poco de queso.
Estoy seguro que si tenéis les va a encantar este tipo de preparación. Pasamos a la receta de la Tostada de Pollo y Aguacate Acapulco. Espero que os guste.

Índice
Ingredientes de las Tortas Acapulco
- Tortillas de trigo o maíz (Una por persona)
- 350 gramos de pechuga de pollo
- Queso chedddar rallado
- 1 o 2 aguacates
Para las judías refritas:
- 200 gramos de judías pintas o negras
- 1 cebolla de ajo
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
Para el picadillo de verduras:
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
La receta en vídeo
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Elaboración de la receta
Las Judías pintas las dejamos en remojo toda la noche anterior. Al día siguiente cocemos en abundante agua con sal y laurel hasta que queden bien tiernas. En una sartén rehogamos la cebolla y el ajo que hemos picado anteriormente muy fina y pochamos hasta que quede transparente. Incorporamos las judías tiernas con un poco de agua de la cocción. Rehogamos y machacamos un poco las judías durante unos minutos hasta que se queden cremosas. Reservamos para más tarde.
Por otro lado cortamos la pechuga de pollo en trozos pequeños. Salpimentamos y rehogamos en una sartén en un poco de aceite hasta que tengan el punto deseado. También reservamos.
Por último picamos la verduras en trocitos pequeños y por otro lado también pelamos y troceamos los aguacates. Aliñamos con aceite de oliva y vinagre con un poco de sal.
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Freímos las tortitas en una sartén con un poco de aceite. Escurrimos en papel absorbente del aceite sobrante y procedemos a preparar la tostada. Untamos por encima con los frijoles refritos, y también vamos colocando verduras, aguacate, pollo y queso cheddar rallado a nuestro gusto por encima. Servimos inmediatamente.


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De puro lujo y completito para la cena del fin de semana.
Besos. -
pues mira, otra receta nueva que he aprendido hoy, no sabía de su existencia pero se ven de lo más ricas
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Este comentario ha sido eliminado por el autor.
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Te han quedado de relujo la foto no deja de decirme comeme uummmmmmm.
Bicos mil y feliz finde wapo.
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