Tortas Acapulco

hace 5 años · Actualizado hace 7 meses

Imagen de las Tortas Acapulco

Las Tortas Acapulco son una opción culinaria muy completa y versátil que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Este plato es conocido por su combinación de ingredientes que satisfacen todos los paladares. Ya sea para un desayuno abundante o una cena reconfortante, estas tortas son una elección ideal. En mi web puedes encontrar otras recetas Mexicanas como estas Fajitas con Salchichas y Aguacate, o las deliciosas Chimichangas de Pollo, los Chiles en Nogada y las Flautas de Pollo.

Los elementos clave de las Tortas Acapulco incluyen legumbres, carne (que puedes elegir añadir o no), verduras frescas y, para añadir un toque de indulgencia, queso derretido. Esta mezcla de sabores y texturas te transportará a la deliciosa cocina mexicana y te hará desear más con cada bocado.

Si estás buscando una receta que agrade a tu familia y amigos, las Tortas Acapulco son una excelente opción. Su preparación es sencilla y los resultados son siempre gratificantes. Así que, no dudes en probar esta deliciosa receta de las Tortas Acapulco y sorprende a tus seres queridos con una comida sabrosa y reconfortante. ¡Buen provecho!

Imagen de las Tortas Acapulco
Índice

Ingredientes de las Tortas Acapulco

  • Tortillas de trigo o maíz (Una por persona)
  • 350 gramos de pechuga de pollo
  • Queso cheddar rallado
  • 1 o 2 aguacates

Para las judías refritas:

  • 200 gramos de judías pintas o negras
  • 1 cebolla de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel

Para el picadillo de verduras:

  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

La receta en vídeo

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Imagen de las Tortas Acapulco

Cómo se hacen las Tortas Acapulco

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Moderado15 minutos aprox.30 minutos aprox.45 minutos aprox.
  1. Deja las judías pintas en remojo durante toda la noche para ablandarlas.
  2. Al día siguiente, hierve las judías pintas en abundante agua con sal y laurel hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y reserva.
  3. En una sartén, rehoga la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén transparentes.
  4. Agrega las judías tiernas a la sartén con un poco de agua de la cocción. Cocina y machaca las judías durante unos minutos hasta que adquieran una textura cremosa. Reserva esta mezcla para más tarde.
  5. Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños, sazónalos con sal y pimienta, y rehógalos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén cocidos a tu gusto. Luego, reserva el pollo.
  6. Pica las verduras en trozos pequeños y, por otro lado, pela y trocea los aguacates. Aliña todo con aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal.
  7. Fríe las tortitas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas. Después, escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  8. Para armar las Tortas Acapulco, unta las tortitas con los frijoles refritos.
  9. Agrega capas de verduras, aguacate, pollo y queso cheddar rallado según tu preferencia.
  10. Sirve las Tortas Acapulco de inmediato para disfrutar de esta deliciosa y completa preparación.
ConsejoDescripción
1. Remojo de las judíasAsegúrate de dejar las judías pintas en remojo durante toda la noche antes de cocinarlas. Esto ayudará a ablandarlas y reducirá el tiempo de cocción.
2. Controla el punto del polloCuando rehogues la pechuga de pollo, cuida el tiempo de cocción para evitar que quede seco. Cocínalo hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro, pero aún jugoso.
3. Montaje personalizadoLa belleza de las Tortas Acapulco radica en su personalización. Añade las verduras, aguacate y queso cheddar según tus preferencias personales, creando combinaciones de sabores que más te gusten.
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Algunas preguntas frecuentes sobre las Tortas Acapulco

¿Puedo sustituir las judías pintas por otro tipo de legumbres?

Sí, puedes usar otras legumbres como frijoles negros, frijoles rojos o garbanzos según tus preferencias.

¿Es necesario remojar las judías pintas durante la noche?

Sí, el remojo durante la noche ayuda a ablandar las judías, reduciendo el tiempo de cocción y mejorando la textura.

¿Puedo hacer las tortitas en casa o debo comprarlas prehechas?

Puedes hacer las tortitas en casa si lo deseas, pero también puedes usar tortitas prehechas para ahorrar tiempo.

¿Qué variaciones se pueden hacer en esta receta?

Puedes personalizar esta receta agregando ingredientes como guacamole, jalapeños, crema agria o salsa picante para darle tu toque único.

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¿Puedo hacer esta receta vegetariana o vegana?

Sí, puedes omitir el pollo y utilizar ingredientes veganos en lugar del queso cheddar si prefieres una versión vegetariana o vegana.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar las Tortas Acapulco sobrantes?

Guarda los componentes por separado en recipientes herméticos en el refrigerador y ensambla las tortas justo antes de servirlas para mantener su frescura y textura.

¿Puedo preparar esta receta con antelación para una fiesta o reunión?

Sí, puedes preparar los componentes por separado con anticipación y ensamblar las tortas poco antes de servirlas para que estén en su punto.

¿Cuál es la mejor bebida para acompañar las Tortas Acapulco?

Las Tortas Acapulco van bien con bebidas como cerveza, margaritas, refrescos o aguas frescas, dependiendo de tus preferencias personales.

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Tortas Acapulco

Jose Manuel
Deliciosa receta de Tortas Acapulco con pechuga de pollo, judías refritas, picadillo de verduras y queso cheddar.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 4 personas
Calorías 607 kcal

Equipment

  • Sartén
  • - Cuchillo
  • - Tabla de cortar
  • Tazones
  • Sartén para freír
  • Papel absorbente

Ingredientes
  

Para las Tortas:

  • Tortillas de trigo o maíz Una por persona
  • 350 g de pechuga de pollo
  • Queso cheddar rallado
  • 1 o 2 aguacates

Para las judías refritas:

  • 200 g de judías pintas o negras
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel

Para el picadillo de verduras:

Elaboración paso a paso
 

  • Cocina las judías pintas con sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
  • En una sartén, rehoga la cebolla y los dientes de ajo picados hasta que estén transparentes. Agrega las judías cocidas y un poco de agua de cocción. Cocina y machaca las judías hasta que queden cremosas.
  • Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños, sazónalos y rehógalos en una sartén con aceite hasta que estén dorados y cocidos.
  • Prepara un picadillo de verduras cortando tomates, pimiento verde y cebolla en trocitos. Aliña con aceite de oliva, vinagre y sal.
  • Fría las tortillas en una sartén con aceite y escúrrelas en papel absorbente.
  • Para armar las Tortas Acapulco, unta las tortillas con las judías refritas, luego agrega el pollo, el picadillo de verduras, aguacate y queso cheddar rallado.
  • Sirve las Tortas Acapulco de inmediato.

Video

Notas

Puedes personalizar estas Tortas Acapulco añadiendo tus ingredientes favoritos, como guacamole o salsa picante.
Almacena los ingredientes por separado y ensambla las tortas justo antes de servirlas para mantener su frescura.

Nutrition

Calorías: 607kcalCarbohidratos: 40gProteina: 35gGrasa: 37gGrasa saturada: 11gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 18gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 97mgSodio: 579mgPotasio: 1332mgFibra: 13gAzúcar: 6gVitamina A: 1214IUVitamina C: 57mgCalcio: 353mgHierro: 3mg
Keyword crema de queso, judías verdes, tortillas, verduras
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    De puro lujo y completito para la cena del fin de semana.
    Besos.

  2. CHARO dice:

    pues mira, otra receta nueva que he aprendido hoy, no sabía de su existencia pero se ven de lo más ricas

  3. Nenalinda dice:

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  4. Nenalinda dice:

    Te han quedado de relujo la foto no deja de decirme comeme uummmmmmm.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

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