Huevos Rellenos de Pollo al Curry con Espinacas

La receta de hoy me la encontré viendo Canal Sur en uno de sus programas estrella, Cómetelo. Me encanto los diferentes ingredientes; el pollo, las espinacas y el toque de curry que aporta al plato un delicioso sabor.

Además como colofón termina la receta gratinando el queso en el horno. La receta no es complicada y es una forma de comer los huevos rellenos de forma diferente. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes de los Huevos Rellenos de Pollo al Curry con Espinacas

• 6-8 huevos
• 350 gramos de carne de pollo
• 300 gramos de espinacas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de orégano
• 200 gramos de salsa de tomate
• 100 gramos de queso parmesano
• Sal

Para la bechamel:

• Un vaso de leche
• Un trozo de mantequilla
• Una cucharada de harina
• Pimienta y sal

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

 Picamos la cebolla y los dientes de ajo muy finos. Calentamos aceite de oliva en una sartén, pochando la verdura hasta que quede transparente. Mientras tanto troceamos la pechuga en porciones muy pequeña e incorporamos a la cebolla con el ajo.

Huevos a la Manchega

Dejamos en la sartén hasta que se dore un poco. Continuamos con las espinacas y dejamos unos minutos más. Para finalizar le añadimos la salsa de tomate frito , un poco de curry y orégano al gusto.

Mientras tanto cocemos los huevos en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Dejamos enfriar un poco y cortamos por la mitad. Le quitamos las yemas que incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos muy bien para que queden bien incorporadas.

Pasamos a preparar la bechamel. Derretimos un poco de mantequilla y le añadimos la cucharada de harina. Dejamos rehogar un poco y agregamos la leche.

Huevos al Caballo

No dejamos de mover hasta que la mezcla empiece a espesar. Le añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Esta bechamel también la incorporamos a la mezcla anterior y dejamos el conjunto enfriar un poco.

Usamos la mezcla para rellenar las claras cocidas vacías. Vamos colocando sobre una bandeja de horno y espolvoreamos queso rallado por encima. Horneamos a 180 grados en el horno precalentado hasta que el queso se funda. Servimos inmediatamente.

Huevos Divorciados.

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