Cordiales de Murcia. Con Almendra y Cabello de Ángel

¡Se acercan las fiestas navideñas y qué mejor manera de celebrarlas que con unas deliciosas recetas tradicionales! Hoy viajamos a la región de Murcia para descubrir los exquisitos Cordiales, un dulce que hará las delicias de todos los amantes de la almendra. Estos bocados, con un relleno de cabello de ángel, son perfectos para sorprender a tus invitados.

La receta de los Cordiales es sencilla, pero su sabor es extraordinario. La combinación de almendra molida con la suavidad del cabello de ángel y el toque cítrico de la ralladura de limón es simplemente irresistible. Una vez que pruebes uno, no podrás parar de comerlos.

Los Cordiales no solo son deliciosos, sino también muy fáciles de hacer. Con unos pocos ingredientes y un poco de tiempo, podrás preparar estos dulces murcianos que se convertirán en una tradición en tus celebraciones navideñas. Vamos a conocer la receta y los pasos para prepararlos.

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Ingredientes de los Cordiales de Murcia

• 250 g de almendra molida
• 2 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de cabello de ángel
• Obleas circulares
• Ralladura de un limón

La receta en vídeo

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Cómo hacer Cordiales de Murcia. Paso a paso

• Nivel de elaboración: Fácil
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de horneado: 20-25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos

Paso a paso

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. En un bol grande, mezclar las almendras molidas con el azúcar, los huevos y la ralladura de limón.
3. Amasar la mezcla hasta obtener una masa pegajosa.
4. Tomar pequeñas porciones de la masa y hacer un pequeño hueco en el centro.
5. Rellenar el hueco con un poco de cabello de ángel.
6. Cerrar la masa alrededor del relleno y darle una forma cónica.
7. Colocar las porciones sobre las obleas.
8. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados.
9. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Consejos para preparar la receta de los Cordiales de Murcia

Preguntas frecuentes sobre los Cordiales de Murcia

¿Puedo usar almendras enteras y molerlas yo mismo?

Sí, puedes usar almendras enteras y molerlas en casa. Asegúrate de que queden bien finas para obtener la textura adecuada.

¿Qué puedo usar si no encuentro cabello de ángel?

Puedes sustituir el cabello de ángel por mermelada de frutas o crema pastelera, aunque el sabor será diferente.

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¿Cuánto tiempo se conservan los Cordiales?

Los Cordiales se conservan bien durante una semana en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

¿Puedo hacer los Cordiales sin obleas?

Sí, puedes hacerlos sin obleas, aunque las obleas ayudan a que los Cordiales no se peguen a la bandeja y les dan una presentación más tradicional.

Origen de los Cordiales

Los Cordiales son una delicia tradicional de la región de Murcia, cuya historia se remonta a siglos atrás. Originarios de los conventos y monasterios murcianos, estos dulces nacieron de la mano de monjas y frailes que, con esmero y dedicación, desarrollaban recetas para aprovechar los productos locales y endulzar las festividades religiosas. La almendra, uno de los principales cultivos de la región, se convirtió en el ingrediente estrella de estos bocados, aportando su sabor y textura inconfundibles.

El cabello de ángel, un dulce elaborado a partir de la pulpa de calabaza, se integró perfectamente en la receta, añadiendo un contraste suave y delicado al relleno de los Cordiales. Estos dulces se preparaban especialmente durante la Navidad y otras celebraciones importantes, convirtiéndose en una tradición familiar y festiva. Hoy en día, los Cordiales siguen siendo un símbolo de la rica herencia culinaria de Murcia, preservando el legado de la repostería conventual y deleitando paladares con su sabor único y auténtico.

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Cordiales de Murcia. Con Almendra y Cabello de Ángel

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Dulce tradicional con base de almendra, relleno de cabello de ángel y horneado sobre obleas. De sabor delicado y aroma cítrico, perfecto para ocasiones especiales. Se espolvorea con azúcar glas para un toque final.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 25 minutos min

Tiempo total 45 minutos min

Plato Postre

Cocina Española, Murciana

Raciones 8 personas

Calorías 371 kcal

Equipment

• Horno
• Bol grande
• Cuchara o espátula
• Bandeja de horno
• Rallador de limón.

Ingredientes

  

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• 250 g de almendra molida
• 2 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de cabello de ángel
• Obleas circulares
• Ralladura de un limón

Elaboración paso a paso

 

• Precalentar el horno a 180 grados
• En un bol grande, mezclar las almendras molidas con el azúcar, los huevos y la ralladura de limón
• Amasar la mezcla hasta obtener una masa pegajosa
• Tomar pequeñas porciones de la masa y hacer un pequeño hueco en el centro
• Rellenar el hueco con un poco de cabello de ángel
• Cerrar la masa alrededor del relleno y darle una forma cónica
• Colocar las porciones sobre las obleas
• Hornear durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados
• Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas antes de servir

Video

Notas

Estos dulces son ideales para acompañar el café o té
Se pueden conservar en un recipiente hermético por varios días
Añadir más ralladura de limón para un sabor más intenso

Nutrition

Calorías: 371kcalCarbohidratos: 52gProteina: 8gGrasa: 17gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 0.2gGrasa monosaturada: 0.5gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 47mgSodio: 43mgPotasio: 32mgFibra: 4gAzúcar: 46gVitamina A: 72IUCalcio: 77mgHierro: 1mg

Keyword almendra, cabello de ángel, navidad, pasteles

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