Espaguetis con Berenjenas, Tomates Cherry y Mozzarella (Spaghetti melanzane, pomodorini e bufala)

hace 10 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de los Espaguetis con Berenjenas, Tomates Cherry y Mozzarella

Sigo descubriendo platos de pasta de la cocina Italiana. Los espaguetis de hoy uno muy sencillo de preparar y lleno de sabor. La receta proviene del blog La Cucina Imperfetta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes  de los Espaguetis con Berenjenas, Tomates Cherry y Mozzarella

  • 200 gramos de Espaguetis
  • 200 gramos de berenjenas
  • 200 gramos de tomates cherry
  • 120 gramos de mozzarella troceada
  • Albahaca
  • Un ajo
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

Cortamos las berenjenas en dados y los tomates cherry por la mitad. En una sartén doramos el ajo cortado en láminas. Retiramos el ajo e incorporamos la berenjena y los tomates cherry. Dejamos al fuego hasta que la berenjena quede bien tierna. Añadimos un poco de albahaca y removemos un poco.

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Mientras tanto cocemos la pasta en abundantes agua hirviendo hasta que quede en nuestro punto. Mezclamos la pasta con la berenjena y removemos un poco. A la hora de servir añadimos un poco de mozzarella por encima troceada.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Mariluz Piñeiro dice:

    Totalmente vegetariano, saludable y apetecible esta plato de pasta. Mmm...

  2. El Toque de Elena dice:

    Me encantan y me viene perfectos 🙂 Apunto la receta, un beso

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