Ratatouille Provenzal: Delicia Mediterránea

Con la receta del Ratatouille de hoy nos vamos a Francia, donde vamos a conocer este excelente y conocido plato de verduras. Un plato que nos puede animar a conocer un poco más su gastronomía y además a comer sano.

Las verduras están presentes en este delicioso y completo plato que se va a convertir en un excelente primer plato o simplemente una cena deliciosa. 

Las hierbas provenzales aportan un delicioso sabor al conjunto. No es un plato complicado, pero si entretenido y con el que tendréis que tener paciencia a la hora de prepararlo para que las verduras tomen el punto deseado.

Conozcamos este famoso plato de la cocina Francesa y disfrutemos de su cocina. Como últimamente, tanto en texto como en vídeo, aprender a cocinar el Ratatouille.

Ingredientes del Ratatouille

• 5 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 berenjenas
• 1 calabacín
• Especias Provenzales
• Aceite de Oliva
• Sal

La receta en vídeo

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Elaboración del Ratatouille

Paso 1: Preparación de las verduras

• Lava bien todas las verduras bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo.
• Corta las berenjenas en dados pequeños, dejando la piel para darle un toque de color y sabor al platillo.
• Pica la cebolla en juliana, es decir, en tiras finas y alargadas.
• Haz lo mismo con el pimiento rojo, córtalo en tiras delgadas.
• Los calabacines deben cortarse en rodajas no muy gruesas.
• Finalmente, corta los tomates en trozos pequeños.

Paso 2: Pochado de cebolla y ajo

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• En una sartén grande, vierte un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
• Añade la cebolla picada y los dientes de ajo machacados.
• Sofríe las verduras, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva transparente y el ajo desprenda su aroma.

Paso 3: Incorporación de pimientos rojos

• Agrega los pimientos rojos a la sartén con la cebolla y el ajo.
• Continúa rehogando las verduras durante unos minutos más hasta que los pimientos estén ligeramente tiernos.

Paso 4: Pochado de berenjenas

• Retira las verduras pochadas (cebolla y pimientos) de la sartén y resérvalas en un plato aparte.
• Agrega un poco más de aceite de oliva a la sartén y añade los dados de berenjena.
• Cocina las berenjenas a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Paso 5: Pochado de calabacines

• Retira las berenjenas pochadas de la sartén y resérvalas junto con las otras verduras.
• Agrega un poco más de aceite de oliva a la sartén si es necesario y añade las rodajas de calabacín.
• Rehoga los calabacines hasta que estén cocidos pero aún tengan cierta firmeza.

Paso 6: Freír el tomate

• En la misma sartén, agrega los tomates troceados y fríelos durante unos minutos hasta que se ablanden ligeramente.

Paso 7: Aromatizar y mezclar

• Añade las hierbas provenzales a la sartén con los tomates y deja que se cocinen durante unos segundos para que suelten su aroma.
• Luego, incorpora todas las verduras pochadas (cebolla, pimientos y berenjenas) y los calabacines a la sartén con el tomate y las hierbas provenzales.
• Remueve cuidadosamente para que todas las verduras se mezclen y los sabores se combinen.

Paso 8: Servir

• Deja cocinar por unos momentos más para que los sabores se potencien.
• Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
• Sirve inmediatamente en platos individuales y disfruta de este delicioso y colorido plato de Ratatouille.

El Ratatouille es un plato tradicional de la cocina francesa, que combina sabores y texturas de las diferentes verduras. Es ideal para acompañar carnes o pescados, pero también puede ser una opción deliciosa como plato principal o como guarnición. ¡Buen provecho!

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Algunas preguntas frecuentes sobre el Ratatouille

¿Cuáles son los ingredientes tradicionales del Ratatouille?

Los ingredientes tradicionales del Ratatouille son berenjenas, cebollas, pimientos rojos, calabacines, tomates, ajo, aceite de oliva, hierbas provenzales, sal y pimienta.

¿Se puede hacer Ratatouille con antelación?

Sí, el Ratatouille se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador. Al recalentarlo, asegúrate de hacerlo a fuego bajo para evitar que las verduras se ablanden demasiado.

¿Cuál es el origen del Ratatouille?

El Ratatouille es un plato tradicional de la cocina francesa, específicamente de la región de Provenza. Se cree que se originó como una forma de aprovechar las verduras de temporada en una deliciosa mezcla.

¿Puedo hacer variaciones del Ratatouille añadiendo otros ingredientes?

¡Claro! El Ratatouille es un plato versátil y puedes agregar otros ingredientes según tu preferencia. Algunas variaciones populares incluyen agregar patatas, champiñones o incluso garbanzos para darle un toque diferente.

¿Es el Ratatouille un plato vegetariano?

Sí, el Ratatouille es un plato vegetariano, ya que no contiene carne ni productos de origen animal. Es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana.

¿Cuál es la diferencia entre el Ratatouille y la Ratatouille Niçoise?

La Ratatouille Niçoise es una variante específica originaria de la ciudad de Niza en Francia. Se diferencia del Ratatouille tradicional en la forma de cortar las verduras, que se cortan en rodajas finas en lugar de dados. También se suele servir fría como una ensalada.

¿Qué vino marida bien con el Ratatouille?

Marida bien con vinos tintos suaves y afrutados, como un Côtes du Rhône, un Merlot o un Pinot Noir. También puedes acompañarlo con un rosado seco o un vino blanco fresco como un Sauvignon Blanc.

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Ratatouille

Jose Manuel

Ratatouille es un delicioso plato tradicional de la cocina francesa que combina berenjenas, calabacines, tomates y otras verduras en una mezcla aromática y sabrosa. Es perfecto como plato principal o guarnición.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 50 minutos min

Plato Acompañamiento

Cocina Francesa

Raciones 4 personas

Calorías 300 kcal

Equipment

• - Tabla de cortar
• Cuchillo de cocina
• Sartén grande
• Espátula o cuchara de madera
• Plato para reservar las verduras

Ingredientes

  

• 5 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 berenjenas
• 1 calabacín
• Especias Provenzales mezcla de hierbas secas como tomillo, romero, orégano y albahaca
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración paso a paso

 

• Cortar2 berenjenas en dados con piel, 1 cebolla en juliana, 1 pimiento rojo en tiras y 1 calabacín en rodajas.
• Pochado: En una sartén grande con aceite de oliva, pochar cebolla y 2 dientes de ajo hasta que estén transparentes. Agregar el pimiento rojo y rehogar unos minutos.
• Reservar estas verduras. Pochear las berenjenas hasta que estén tiernas y retirar.
• Pochear los calabacines hasta que estén cocidos pero firmes. Reservar junto con las otras verduras.
• Freír 5 tomates maduros y añadir las Especias Provenzales.
• Incorporar las verduras pochadas anteriores y mezclar bien.

Video

Notas

El Ratatouille es aún más sabroso si se deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Puedes ajustar las especias y la sal según tu gusto personal.
Este plato es una opción vegetariana deliciosa y saludable que se puede servir solo o acompañado de pan o arroz.

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