Ratatouille, cómo hacer el pisto francés paso a paso

hace 3 años · Actualizado hace 2 meses

Imagen del Ratatouille

La ratatouille es un plato clásico de la cocina francesa que ganó popularidad gracias a la película homónima. En esta receta, te mostramos cómo hacer el pisto francés de manera sencilla y deliciosa.

Las hierbas provenzales aportan un delicioso sabor al conjunto. No es un plato complicado, pero si entretenido y con el que tendréis que tener paciencia a la hora de prepararlo para que las verduras tomen el punto deseado.

Descubre la receta tradicional de la ratatouille, los ingredientes frescos necesarios y algunos consejos para lograr un plato perfecto. ¡Vamos a cocinar!

Índice

¿Qué es la ratatouille?

Es un guiso de verduras originario de la región de Provenza, en el sur de Francia. Este plato es conocido por su combinación de ingredientes frescos y su cocción lenta, que permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Tradicionalmente, se utilizaban las verduras disponibles en la temporada, lo que hace que la ratatouille sea un plato versátil y adaptable. La receta de ratatouille tradicional incluye berenjena, calabacín, tomates, pimientos, cebolla y ajo.

La popularidad de la ratatouille aumentó gracias a la película de animación "Ratatouille", donde el plato se presenta de manera vistosa y atractiva, resaltando su belleza y sabor. Esta versión moderna, conocida como Confit Byaldi, presenta las verduras dispuestas en capas concéntricas, lo que añade un toque visual impresionante al plato.

Ingredientes para una ratatouille perfecta

Para preparar una ratatouille receta fácil paso a paso, necesitarás los siguientes ingredientes:

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  • 5 tomates
  • 150 g de salsa de Tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 berenjenas
  • 1 calabacín
  • Especias Provenzales
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta

Usar ingredientes frescos es clave para obtener el mejor resultado posible. La calidad de las verduras influirá directamente en el sabor final de la ratatouille. No escatimes en la selección de los ingredientes para asegurarte de que tu plato sea realmente delicioso.

La receta en vídeo

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Imagen del Ratatouille

Pasos para preparar ratatouille

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Fácil20 minutos30 minutos50 minutos
  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Lava y corta las berenjenas, calabacines, tomates y pimientos en rodajas finas.
  3. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
  4. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
  5. Añade la salsa de tomate y las hierbas provenzales. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  6. En una fuente para horno, coloca una capa de salsa de tomate en la base.
  7. Alterna las rodajas de berenjena, calabacín, tomate y pimiento en capas concéntricas sobre la salsa de tomate.
  8. Rocía con un poco más de aceite de oliva, sal y pimienta.
  9. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 45-60 minutos.
  10. Retira el papel de aluminio y hornea por otros 15 minutos para que las verduras se doren ligeramente.

Recuerda que la ratatouille al horno con queso es otra variante deliciosa. Puedes añadir queso rallado sobre las verduras en los últimos 15 minutos de cocción para un toque extra de sabor.

Consejos y trucos para un mejor ratatouille

Para lograr una ratatouille perfecta, aquí hay algunos consejos útiles:

  • Cocina cada verdura por separado antes de mezclarlas para resaltar sus sabores individuales.
  • Utiliza hierbas frescas en lugar de secas para un sabor más vibrante.
  • Prueba diferentes combinaciones de verduras según la temporada y disponibilidad.
  • Para una apariencia más vistosa, corta las verduras en rodajas finas y uniformes.
  • Deja reposar la ratatouille durante unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

La paciencia es clave en la preparación de este plato. Al cocinar a baja temperatura y durante un tiempo prolongado, los sabores de las verduras se intensifican y se mezclan de manera armoniosa.

Imagen del Ratatouille

¿Con qué acompañar la ratatouille?

Es un plato versátil que se puede servir de varias maneras. Aquí te damos algunas ideas para acompañar este delicioso guiso de verduras:

  • Como guarnición para carnes y pescados. La ratatouille complementa perfectamente el sabor de estos alimentos.
  • Como plato principal vegetariano. Puedes servirla con arroz, quinoa o cuscús para una comida completa y nutritiva.
  • Con pan rústico o baguette. Ideal para mojar en la deliciosa salsa de tomate y disfrutar al máximo de los sabores.
  • En un sándwich o wrap. Una opción rápida y sabrosa para un almuerzo ligero.

La podemos servir caliente, fría o a temperatura ambiente, lo que la convierte en un plato muy adaptable a diferentes ocasiones y preferencias.

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Algunas preguntas frecuentes sobre el Ratatouille

¿Cuál es la diferencia entre el Ratatouille y la Ratatouille Niçoise?

La Ratatouille Niçoise es una variante específica originaria de la ciudad de Niza en Francia. Se diferencia del Ratatouille tradicional en la forma de cortar las verduras, que se cortan en rodajas finas en lugar de dados. También se suele servir fría como una ensalada.

¿Por qué se llama ratatouille?

El nombre "Ratatouille" proviene del término occitano "ratatolha" y se refiere a un guiso de verduras cocinado lentamente. Originalmente, este plato era considerado una comida de campesinos en la región de Provenza, en el sur de Francia, donde se utilizaban las verduras disponibles en la temporada.

Con el tiempo, este plato ha ganado popularidad y se ha convertido en un símbolo de la cocina francesa tradicional. La película "Ratatouille" también ha contribuido a su fama, presentando el plato a una audiencia global y destacando su belleza y sabor.

¿Qué elaboraba ratatouille?

Es un guiso de verduras que se elabora principalmente con berenjena, calabacín, tomates, pimientos, cebolla y ajo. Cada verdura se cocina por separado para resaltar sus sabores individuales antes de mezclarlas en una salsa de tomate.

El proceso de preparación también incluye el montaje de las verduras en capas en una bandeja para hornear, seguido de un horneado lento que permite que los sabores se mezclen y se desarrollen. Este método confiere al plato su textura característica y su apariencia visualmente atractiva.

¿Dónde se come ratatouille?

Es originaria del sur de Francia, específicamente de la región de Provenza. Sin embargo, debido a su popularidad, este plato se puede encontrar en restaurantes y hogares de todo el mundo.

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En Francia, se sirve comúnmente como guarnición para carnes y pescados, o como plato principal vegetariano. También es popular en otros países como una opción saludable y sabrosa que destaca las verduras frescas de temporada.

Ratatouille
Imagen del Ratatouille

Ratatouille

Jose Manuel
Ratatouille es un delicioso plato tradicional de la cocina francesa que combina berenjenas, calabacines, tomates y otras verduras en una mezcla aromática y sabrosa. Es perfecto como plato principal o guarnición.
5 from 9 votes
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Francesa
Raciones 4 personas
Calorías 300 kcal

Equipment

  • - Tabla de cortar
  • Cuchillo de cocina
  • Sartén grande
  • Espátula o cuchara de madera
  • Plato para reservar las verduras

Ingredientes
  

  • 5 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 berenjenas
  • 1 calabacín
  • Especias Provenzales mezcla de hierbas secas como tomillo, romero, orégano y albahaca
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • Lava y corta las berenjenas, calabacines, tomates y pimientos en rodajas finas.
  • Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
  • En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
  • Añade la salsa de tomate y las hierbas provenzales. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  • En una fuente para horno, coloca una capa de salsa de tomate en la base.
  • Alterna las rodajas de berenjena, calabacín, tomate y pimiento en capas concéntricas sobre la salsa de tomate.
  • Rocía con un poco más de aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 45-60 minutos.
  • Retira el papel de aluminio y hornea por otros 15 minutos para que las verduras se doren ligeramente.

Video

Notas

El Ratatouille es aún más sabroso si se deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Puedes ajustar las especias y la sal según tu gusto personal.
Este plato es una opción vegetariana deliciosa y saludable que se puede servir solo o acompañado de pan o arroz.

Nutrition

Calorías: 300kcal
Keyword francia, tradicional, verduras
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Maribel dice:

    5 stars
    Receta con mucho sabor, está deliciosa

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Gracias. ES un clásico. Saludos

  2. Guillermina dice:

    Muy rico

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Gracias por tu comentario

  3. Guillermina dice:

    5 stars
    Plato rico sabroso y con sabor francés

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Gracias por tu comentario. Es un plato estupendo

  4. Belén dice:

    5 stars
    Un plato riquísimo.
    Me gusta porque no lleva nada de grasas.
    Puede servir como guarnición, o primer plato.
    Lleva un montón de verduras deliciosas de temporada.
    Sirve de cocina vegana o si quieres comer sano.
    Un beso

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Es un plato de lujo. Gracias.

  5. Concha García dice:

    5 stars
    Un rico y completo plato de verduras. Con una gran variedad de sabores. Excelente para cenar.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Es un plato excepcional. Te animo a probarlo.

5 from 9 votes

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