Patatas con Tomate. Receta

El plato de hoy, las patatas con tomate  se hacía normalmente en casa cuando era pequeño, se convertía el día en toda una fiesta cuando mi padre lo preparaba y de vez en cuando le añadía chorizo y lo convertía ya en un plato supremo. Destaca la sencillez del plato, es económico y muy de lo mejor que podéis probar.

Estoy seguro que en cada casa de Estepa tienen una versión distinta y un toque secreto del que la prepara. Hoy voy a compartir la versión de las patatas con tomate que siempre preparaba mi padre y que como he dicho antes,  para mí en aquella época, y sigue siéndolo, es todo un manjar. Conozcamos la receta.

Papas Achorizás o Patatas Achorizadas

Ingredientes de las patatas con tomate

• 500 gramos de patatas
• 800 gramos de tomate triturado
• 1 o 2 ajos
• 1 hoja de laurel
• Un poquito de azúcar
• Aceite de Oliva
• Sal
• 2 chorizos (opcional)

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas o en bastones ( como más nos guste). Vamos a freír en abundante aceite hasta que queden bien crujientes. Reservamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Alcachofas con Jamón

Retiramos el aceite y dejamos un poco para freír los ajos enteros, cuando estén doraditos incorporamos el tomate triturado, una hoja de laurel, el azúcar y dejamos el tomate al fuego  hasta que este frito.  Para finalizar incorporamos las patatas, removemos bien para que tomen bien la salsa de tomate y servimos inmediatamente.

 * Cuando la familia que preparaba este plato tenía la suerte de disponer de algún chorizo, este lo incorporaba al plato dándole más sabor. Los chorizos se troceaban  y se freían en el mismo aceite de los ajos (una vez retirados estos). Después se incorporaban a la salsa de tomate.

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