Coca de Nueces. Receta

hace 13 años · Actualizado hace 10 meses

Imagen de la Coca de Nueces

La receta de esta Coca de Nueces,  la he sacado de unos documentales que se conocen por Fogones Tradicionales, que si no los conocéis creo que es recomendable por lo menos que los veáis.

En ellos hacen un recorrido por diferentes partes de España mostrándonos recetas que en muchos casos se están perdiendo y son verdaderos tesoros de nuestro patrimonio. El bizcocho de hoy es de la Comarca de  la Ribagorza (Huesca). Un bizcocho lleno de sabor e ideal para comenzar el día

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Índice

Ingredientes de la Coca de Nueces

  • 6 huevos
  • 200 gramos de mantequilla
  • 500 gramos de harina
  • 400 gramos de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 2  sobres de gaseosas
  • 1 copa de coñac
  • 200 gramos de nueces (reservamos unas pocas para adornar por encima)
  • Canela

Elaboración de la receta

Vamos a derretir la mantequilla a fuego suave y reservamos para después. Mientras tanto separamos las yemas de las claras y vamos a batir estas últimas a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos a continuación la mantequilla con las yemas hasta que quede todo muy bien mezclado, incorporando a continuación el azúcar y seguimos mezclando la crema. A continuación le ponemos canela al gusto y de nuevo removemos la mezcla. Terminamos con la copa de coñac y volvemos a remover todo.

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Añadimos los sobres de gaseosa y la levadura a las claras. Incorporamos la crema anterior a las claras y movemos suavemente para que no pierda el aire. Para terminar la masa vamos incorporando la harina y las nueces (reservando algunas) y removiendo con mucho cuidado.

Introducimos la masa en el molde e introducimos unos 5-10 minutos. Sacamos en ese momento y colocamos unas nueces por encima antes de continuar, volvemos a introducir el bizcocho en el horno durante unos 30-40 minutos más a una temperatura de 170 grados.

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Imagen de la Coca de Nueces

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Neus dice:

    Que maravilla el sabor de nueces...
    bss

  2. Cool Chic Style Fashion dice:

    Le noci mi piacciono molto ..quindi la tua ricetta la devo provare, ciao

  3. mc dice:

    Qué pinta! y como dices ideal para cargar las pilas y cargarse de energía para afrontar el día!
    Seguro que está buenísimo!
    Besos

  4. Mari Nuñez dice:

    Que delicia!! Te quedó, perfecta, de buena textura, color... luce irresistible. Esta la tengo que probar.

    Un saludo

  5. Hiperica di Lady Boheme dice:

    Una vera delizia, molto invitante, bravissimo!!!!

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