Coca de Nueces. Receta

La receta de esta Coca de Nueces,  la he sacado de unos documentales que se conocen por Fogones Tradicionales, que si no los conocéis creo que es recomendable por lo menos que los veáis.

En ellos hacen un recorrido por diferentes partes de España mostrándonos recetas que en muchos casos se están perdiendo y son verdaderos tesoros de nuestro patrimonio. El bizcocho de hoy es de la Comarca de  la Ribagorza (Huesca). Un bizcocho lleno de sabor e ideal para comenzar el día

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Ingredientes de la Coca de Nueces

• 6 huevos
• 200 gramos de mantequilla
• 500 gramos de harina
• 400 gramos de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 2  sobres de gaseosas
• 1 copa de coñac
• 200 gramos de nueces (reservamos unas pocas para adornar por encima)
• Canela

Elaboración de la receta

Vamos a derretir la mantequilla a fuego suave y reservamos para después. Mientras tanto separamos las yemas de las claras y vamos a batir estas últimas a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos a continuación la mantequilla con las yemas hasta que quede todo muy bien mezclado, incorporando a continuación el azúcar y seguimos mezclando la crema. A continuación le ponemos canela al gusto y de nuevo removemos la mezcla. Terminamos con la copa de coñac y volvemos a remover todo.

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Añadimos los sobres de gaseosa y la levadura a las claras. Incorporamos la crema anterior a las claras y movemos suavemente para que no pierda el aire. Para terminar la masa vamos incorporando la harina y las nueces (reservando algunas) y removiendo con mucho cuidado.

Introducimos la masa en el molde e introducimos unos 5-10 minutos. Sacamos en ese momento y colocamos unas nueces por encima antes de continuar, volvemos a introducir el bizcocho en el horno durante unos 30-40 minutos más a una temperatura de 170 grados.

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