Tajín de Pollo con Orejones de Albaricoque y Piñones

01/10/2010 - Actualizado: 02/03/2023

Imagen del Tajín de Pollo con albaricoques y piñones

Al final me he animado a participar en el concurso. Para ello he decidido otra vez usar mi tajín que me compre hace poco tiempo. He elegido un plato un poco más elaborado, donde se mezclan sabores salados y dulces típicos de la cocina oriental. En este caso he elegido una receta del libro "El Gran Libro de la Cocina Marroquí" de Fatéma Hal, manual que recomiendo si queréis conocer la cocina del país vecino.

Índice

Ingredientes del Tajín de Pollo

  • 1 Pollo
  • 2 cebollas Pequeñas
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete ( si no tenéis usáis el que os guste)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1 pizca de hebras de azafrán
  • 1 rama de canela
  • 250 gramos de agua

Para la preparación de los albaricoques:

  • 500 gramos de albaricoques
  • 250 gramos de agua
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de de canela
  • 100 gramos de mantequilla

Para servir:

  • 100 gramos de piñones.

Elaboración de la receta

Preparamos al principio los albaricoques. En una cacerola, ponemos el agua, el azúcar, la canela, la mantequilla y los albaricoques. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego suave durante unos 20 minutos o hasta que la salsa se haya reducido y tenga la consistencia de la miel. Reservamos.

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Cortamos el pollo en trozos y picamos en juliana la cebolla.

En el tajín disponemos el pollo y el aceite. Añadimos la sal, la pimienta, el jengibre, el azafrán y la rama de canela. Al final, incorporamos las cebollas y vertemos el agua sobre el pollo. Tapamos y dejamos cocer muy despacio a fuego lento, aproximadamente unos 4o minutos.

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A la hora de servir colocamos el guiso de pollo, a su lado unos pocos de albaricoque y esparcimos unos piñones por encima. Servimos bien caliente.

Imagen del Tajín de Pollo con albaricoques y piñones

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Oli dice:

    Tienes razón, José Manuel, un plato que hará las delicias de todos. Suerte. UN besote de Oli de ENTREBARRANCOS

  2. La Cocinera Mileurista dice:

    Tiene que estar muy rico ya que combina lo dulce y lo salado.Es una combinación perfecta. Mucha suerte en el concurso.Saludos.

  3. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    No he probado nunca esta combinación de sabores, y la verdad no sé si me atrevería, quizas algún día.
    Besos. Lola

  4. Miri dice:

    Hola Jose Manuel
    Mucha suerte en el concurso, un plato que merece primer premio!!!!!!!!!!
    Hace poco recibi el tajine de regalo y no paro........los otros dias hice algo parecido a tu receta, pero puse todo junto, voy a probar la tuya para conocer la diferencia, SUERTE!!!!!!!
    sweetcakestoronto
    besos
    miri

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