Griouches. Receta de dulce Marroquí.

Una nueva incursión a la pastelería marroquí, con los Griouches. Quiero aviar que por lo menos para mí han resultado bastantes complicados. Aunque al final de sabor ha quedado deliciosos no he quedado muy contento con el resultado final, con estos pastelitos hay que practicar mucho más para conseguir la pericia de algunos vídeos que he visto por YouTube. Espero que os guste.

Ingredientes de los Griouches

• 1 kilo de harina
• 150 gramos de sésamo o ajonjolí
• 100 gramos de azúcar
• 150 gramos de aceite
• 150 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de vinagre
• 100 gramos de agua de azahar
• 2 yemas de huevo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura química

Para la terminación:

• 2 kilos de miel
• 200 gramos de semillas de sésamo

Elaboración de la receta

Tostamos el sésamo en una sartén o en el horno. Dejamos enfriar y trituramos. Ponemos en un bol y mezclamos con la harina, el azúcar, la sal y la legadura. Hacemos un pozo donde vertemos el aceite, la mantequilla fundida, el vinagre, el agua de azahar y la yema de huevo. Removemos con una cuchara de madera incorporando la harina poco a poco. Formamos una bola con la pasta y dejamos reposar 10 minutos.

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Vamos sacando bolas de la masa y estiramos con el rodillo formando rectángulos. Con una rueda de cortar pasta cortamos unos rectángulos de unos 10x15 centímetros. A su vez cortamos cada rectángulo en cuatro tiras en sentido longitudinal, dejando 1 o 2 centímetros en cada extremo para mantener las tiras unidas.

Trenzamos las tiras pasando los dedos de la mano derecha entre las tiras, una tira por encima, una tira por debajo. Luego cogemos el extremo inferior izquierdo del rectángulo con la mano izquierda y tiramos hacia arriba la parte trenzada mientras se sueltan los dedos. Colocamos sobre una bandeja del horno con papel de hornear.

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Freímos en abundante aceite dorando por ambos lados. Colocamos sobre papel absorbente para quitar el excedente de aceite. Mientras tanto calentamos la miel. Mojamos los Griouches en la miel y después espolvoreamos con las semillas de sésamo que deben de estar tostadas.

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