Griouches. Receta de dulce Marroquí.

16/09/2013 - Actualizado: 25/02/2023

Imagen de los Griouches

Una nueva incursión a la pastelería marroquí, con los Griouches. Quiero aviar que por lo menos para mí han resultado bastantes complicados. Aunque al final de sabor ha quedado deliciosos no he quedado muy contento con el resultado final, con estos pastelitos hay que practicar mucho más para conseguir la pericia de algunos vídeos que he visto por YouTube. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de los Griouches

  • 1 kilo de harina
  • 150 gramos de sésamo o ajonjolí
  • 100 gramos de azúcar
  • 150 gramos de aceite
  • 150 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 100 gramos de agua de azahar
  • 2 yemas de huevo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura química

Para la terminación:

  • 2 kilos de miel
  • 200 gramos de semillas de sésamo

Elaboración de la receta

Tostamos el sésamo en una sartén o en el horno. Dejamos enfriar y trituramos. Ponemos en un bol y mezclamos con la harina, el azúcar, la sal y la legadura. Hacemos un pozo donde vertemos el aceite, la mantequilla fundida, el vinagre, el agua de azahar y la yema de huevo. Removemos con una cuchara de madera incorporando la harina poco a poco. Formamos una bola con la pasta y dejamos reposar 10 minutos.

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Vamos sacando bolas de la masa y estiramos con el rodillo formando rectángulos. Con una rueda de cortar pasta cortamos unos rectángulos de unos 10x15 centímetros. A su vez cortamos cada rectángulo en cuatro tiras en sentido longitudinal, dejando 1 o 2 centímetros en cada extremo para mantener las tiras unidas.

Imagen de Griiouches

Trenzamos las tiras pasando los dedos de la mano derecha entre las tiras, una tira por encima, una tira por debajo. Luego cogemos el extremo inferior izquierdo del rectángulo con la mano izquierda y tiramos hacia arriba la parte trenzada mientras se sueltan los dedos. Colocamos sobre una bandeja del horno con papel de hornear.

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Imagen de los Griouches
Imagen de los Griouches

Freímos en abundante aceite dorando por ambos lados. Colocamos sobre papel absorbente para quitar el excedente de aceite. Mientras tanto calentamos la miel. Mojamos los Griouches en la miel y después espolvoreamos con las semillas de sésamo que deben de estar tostadas.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. wada dice:

    No sé como serán los originales pero estos te han quedado de escándalo! Imagino lo ricos que tienen que estar..

  2. Carlos Dube dice:

    Qué forma queda extraordinaria, seguro que están suculentos! Buen lunes!

  3. daniela64 dice:

    Deliziosi questi dolcetti, nella forma nel sapore. Buona giornata Daniela.

  4. São Ribeiro dice:

    Não conhecia a receita, gostei de ver o pequeno passo a passo senão não saberia como ficavam assim.
    Gostei muito do aspecto devem ser uma delicia.
    Boa semana
    bjs

  5. mar dice:

    jo es que darles esa forma no es fácil, parecen complicados sí, pero mira que bien te quedaron al final 🙂

  6. Unknown dice:

    Wooow, ahora mismo me llevaba un par para desayunar, que buena pinta tienen! Ahora hacer esa forma es un poco complicado, no?

  7. Montse dice:

    Buf¡¡¡¡¡ si te resulta difícil a ti, yo ni lo intento jjajajajaj.

  8. Rocio dice:

    muy interesantes. tengo que hacer más incursión en la cocina marroqui

  9. taim dice:

    que postre mas interesante y curioso,la gente que se pasa casi toda la vida haciendolo seguro que les salen incluso durmiendo

  10. fimere dice:

    très réussi bravo
    bonne journée

  11. Juani dice:

    Esta dulcería a mi me encanta y te ha quedado muy bonita,
    con poquito que practiques lo bordas Jose. Besosss.

  12. Pintaza tiene y siendo marroquí delicioso.
    Besazos.

  13. Qué receta más curiosas, tienen que estar riquísimos! bstos

  14. Unknown dice:

    menudo trabajazo JOse, pero el resultado final es fantastico, seguro que merece la pena. un beso

  15. CHARO dice:

    se ve complicado darles la forma, pero independientemente de la forma el aspecto es buenísimo. A mi me encanta la pastelería marroquí y no dudo que me encantarían

  16. Geles dice:

    Cuando he comido estos dulces, me planteaba cómo narices lo harían, y he aquí la respuesta. Sí que son un poco laboriosos, pero están de vicio, me encantan. Besos

  17. Carmen dice:

    Qué rica está la repostería marroquí, si no fuera porque es tan calórica 🙁
    No conocía este dulce, pero la pinta es deliciosa.

    Hasta pronto, J.M

  18. Tienen que ser complicadillos de darles la forma, pero si el resultado de comer es bueno, merecera la pena, habrá que hacerlos unas cuantas de veces para practicar.
    Besos. lOla

  19. Bego R dice:

    Hola Jose, ya andamos por aqui de nuevo y sabía que al venir a visitarte me iba a encontrar con algo realmente bueno y mejor no podía ser.
    Desconocia este dulce y no se como será pero yo lo veo fantástico y tentador a mas no poder.
    Besinos.

  20. Por favor...que tentación...!!!
    Saludos

  21. lola dice:

    yo los he probado y son muy ricos ahora hacerlos ya es otro cantar je,je.....

    ¡¡besos¡¡

  22. Majes dice:

    Lo de darles la forma lo veo complicado, pero si están deliciosos valdrá la pena practicar un poco.

  23. No los conocía pero han de estar buenísimos.
    Saludos

  24. La práctica ayuda mucho, yo también he visto esos vídeos y es maravilloso ver lo fácil que parece. Pero lo que importa es que se ven deliciosos y apetece darles un bocado, eso lo has conseguido:-)
    Un besito!!!

  25. Me gustan mucho los pastelitos árabes pero nunca los hago, son algo complicadillos y además, como tu lista de ingredientes, madre mía la de cosas que lleva!

    Besos

  26. Me encanta la forma que tienen, qué preciosidad!!! La pastelería árabe me pirra!!!

  27. Nenalinda dice:

    Que divinidad de pastelitos seguro que estaban de rexupete a las fotos me remito ,como siempre la receta y presentacion son de 10 points yo los veo divinisimoooos.
    Bicos mil wapo.

  28. Ay dios mio, que tentación más grande y que pecado para mi dieta !!! Besos

  29. María dice:

    Toma que toma, que arte chiquillo y que ricossssss

  30. Carmen dice:

    Ni los conozco, ni creo que me atreva con ellos, pero se apetecen un montón al verlos.
    BS

  31. No los he probado nunca, no sé como son los originales, pero yo a los tuyos les veo muy buen aspecto.
    Besos.

  32. Miquel dice:

    no los conozco y no los he probado pero deben de ser buenos con lo que llevan.La proxima vez seguro que te salen como quieres
    saludos

  33. Nadji dice:

    Une belle réalisation marocaine. Bravo. Ces gâteaux ne sont pas faciles à faire.
    A bientôt

  34. Inma Limón dice:

    Hola. Vengo a tu blog a través de Nenalinda y me encuentro una cocina maravillosa.
    Me encantaría comer estos dulces, tienen muy buena pinta aunque se les ve laboriosos. Parece que estés haciendo labores de manualidades o algo así.
    Me voy a otro rinconcito de tu cocina.
    Saluditos.

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