Croquetas de Chorizo

19/04/2023 · Actualizado: 02/10/2023

Imagen de las Croquetas de Chorizo

Volvemos con estas croquetas de chorizo, un bocado delicioso que te va a sorprender por su sabor y textura. Ya conocéis mi amor por las croquetas, un aperitivo de lujo que podemos servir en cualquier ocasión.

Para las croquetas de hoy he elegido el chorizo, que aunque en un principio nos pueda parecer que le puede dar un sabor demasiado fuerte, realmente no ocurre eso, acompañado con cebolla caramelizada y el resto de ingredientes conseguimos unas croquetas muy suaves.

Preparar croquetas en casa es entretenido y tenemos que dedicar un tiempo para que nos queden de lujo, yo recomiendo hacerlas en casa aunque implique lo que he dicho, el resultado al final merece la pena y con esta nuevas croquetas aumentamos nuestro recetario de recetas de aperitivos o entrantes.

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Imagen de las Croquetas de Chorizo
Índice

Ingredientes de las Croquetas de Chorizo

A continuación los diferentes ingredientes que nos hacen falta para preparar este delicioso bocado

  • 200 gramos de chorizo
  • 1 cebolla
  • 50 gramos de cebolla caramelizada
  • 1 litro de leche
  • 4 cda de harina
  • 50 gramos de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE

Para el rebozado

  • Huevo batido
  • Pan Rallado
  • Harina

La receta en vídeo

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Imagen de las Croquetas de Chorizo

Arriba otras recetas de croquetas que puedes preparar y que encontrarás en mi web. Bocados deliciosos que formarán parte de tu recetario.

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Elaboración de la receta

A continuación los diferentes paso para preparar estas croquetas; primero preparación previa de algunos ingredientes, después el sofrito, la masa y por último dar forma y freímos.

Preparación previa de los ingredientes de las croquetas de chorizo

  1. Preparamos los ingredientes para hacer estas deliciosas croquetas.
  2. Pelamos la cebolla y la troceamos en pequeños trozos. Reservamos para más tarde.
  3. También le quitamos la piel al chorizo y troceamos el chorizo a nuestro gusto. De nuevo reservamos para después

Elaboramos el sofrito de las croquetas de chorizo

  1. Calentamos aceite de oliva en una sartén amplia
  2. Pochamos la cebolla que hemos troceado antes hasta que veamos que empieza a transparentarse.
  3. Seguimos añadiendo el chorizo. Seguimos rehogando unos minutos más junto con la cebolla
  4. Añadimos la cebolla caramelizada y mezclamos con el sofrito anterior.
  5. A continuación agregamos la harina y dejamos unos segundos para que se rehogue un poco junto con el sofrito.
  6. Por último la mantequilla que dejamos que se vaya fundiendo e integrando.

Trituramos y preparamos la masa de los croquetas de chorizo

  1. Una vez que tengamos el sofrito preparado lo ponemos en una batidora eléctrica y añadimos el litro de leche.
  2. Trituramos muy bien hasta que nos quede una masa muy fina.
  3. Retiramos y volvemos a poner la masa en la sartén.
  4. Dejamos a medio fuego y sin dejar de remover, comprobaremos que la masa está preparada cuando se vaya despegando de las paredes.
  5. Por último salpimentamos a nuestro gusto y retiramos del fuego
  6. Volcamos sobre un bol de cristal y tapamos con papel film.
  7. Reservamos en la nevera hasta el día siguiente para que tome cuerpo.

Damos forma a las croquetas de chorizo

  1. Preparamos tres platos; uno con el huevo batido, otro con el pan rallado y el último con un poco de harina.
  2. Sacamos la masa de la nevera unos minutos antes
  3. Vamos tomando porciones de la masa, el tamaño ya depende de como queramos hacer las croquetas.
  4. Damos forma a las croquetas y pasamos primero por harina, después con el huevo batido y por último el pan rallado.
  5. Reservamos en platos hasta la espera del acabado.

Acabado de las croquetas de chorizo

  1. Calentamos abundante aceite, este debe de estar bien caliente para que las croquetas salgan en su punto.
  2. Freímos las croquetas unos minutos hasta que veamos que tienen un bonito color.
  3. Una vez fritas ponemos las croquetas en un plato con papel absorbente para que pierda el exceso de aceite.
  4. A continuación servimos inmediatamente.
Imagen de las Croquetas de Chorizo

¿Con qué acompañamos estas croquetas de chorizo?

Imagen de la Ensaladilla Rusa

Hoy para acompañar estas croquetas voy a recomendar un clásico de nuestra gastronomía como es la Ensaladilla Rusa, un plato que nunca pasa de moda y que creo que no defrauda a casi nadie y está presente en muchos hogares y también es un clásico en los bares como tapa o ración. No te lo pierdas.

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Imagen de las Croquetas de Chorizo

Croquetas de Chorizo

f8962a56a9de2ab23364587d6d7e4368?s=30&d=mm&r=gJose Manuel
De nuevo volvemos con uno de los aperitivos más habituales en nuestra cocina, os hablo de las croquetas, y en esta ocasión las vamos a preparar con chorizo. Una delicia total.
5 from 10 votes
Tiempo de preparación 13 horas
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 13 horas 10 minutos
Plato Acompañamiento, Aperitivo
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 350 kcal

Equipment

  • 1 sartén amplia
  • 1 Bol grande

Ingredientes
  

Para el rebozado

  • Huevo batido
  • Pan rallado
  • Harina

Elaboración paso a paso
 

  • Previamente cortamos en trozos pequeños 1 Cebolla y los 200 gramos chorizo
  • Calentamos AOVE y pochamos la cebolla hasta que quede transparente.
  • Añadimos los 200 gramos chorizo y seguimos rehogando unos minutos más e incorporamos los 50 gramos cebolla caramelizada y mezclamos dejando unos segundo más.
  • Continuamos con las 4 cda Harina y después los 50 gramos Mantequilla que rehogamos.
  • Trituramos el sofrito con 1 litro Leche y dejamos hasta que tengamos una masa fina.
  • Volvemos a poner en la sartén la masa y dejamos al fuego hasta que se vaya despegando de la sartén. Añadimos Sal y Pimienta a nuestro gusto
  • Vertemos en un bol, tapamos con papel film y dejamos hasta el día siguiente.
  • Al día siguiente vamos tomando porciones de masa y rebozamos; pasamos primero por Harina, después por Huevo batido y por último por pan rallado
  • Calentamos abundante aceite y freímos por tandas hasta que queden bien doradas.
  • Colocamos sobre papel absorbente y servimos.

Video

Notas

A la masa de las croquetas también se le puede añadir un poco de queso rallado que le va a dar un toque muy especial. 

Nutrition

Calorías: 350kcal
Keyword bechamel, chorizo, croquetas, frituras
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Belén dice:

    5 stars
    Me gustan las croquetas.
    Estás no he probado nunca, tienen que estar ricas.
    Tienen un sabor y una textura de las estamos acostumbrados a comer.
    Gracias por compartir.
    Un beso

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Son una delicia. Gracias

  2. GUILLERMINA dice:

    5 stars
    Las croquetas por excelencia son muy ricas y gustan dede mayores a pequeños. Es un plato de lujo

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Gracias por tu comentario. Quedan muy ricas.

  3. Loli R. dice:

    5 stars
    Nunca las he probado de chorizo pero creo que merece la pena dedicar una tarde a hacerlas.
    Muchas gracias 🤗

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Quedan muy ricas, te las recomiendo. Gracias.

  4. Alicia Poyatos dice:

    5 stars
    Las he hecho de compango y me encantaron, probaré éstas.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Quedan muy ricas. Gracias.

  5. Concha García dice:

    5 stars
    El tiempo que se dedica no importa porque las croquetas gustan a todo el mundo... Estas de chorizo estarán muy sabrosas . A ver si un día me pongo.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Pues cuando las hagas te van a sorprender. Gracias.

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