Croquetas de Chorizo

Volvemos con estas croquetas de chorizo, un bocado delicioso que te va a sorprender por su sabor y textura. Ya conocéis mi amor por las croquetas, un aperitivo de lujo que podemos servir en cualquier ocasión.

Para las croquetas de hoy he elegido el chorizo, que aunque en un principio nos pueda parecer que le puede dar un sabor demasiado fuerte, realmente no ocurre eso, acompañado con cebolla caramelizada y el resto de ingredientes conseguimos unas croquetas muy suaves.

Preparar croquetas en casa es entretenido y tenemos que dedicar un tiempo para que nos queden de lujo, yo recomiendo hacerlas en casa aunque implique lo que he dicho, el resultado al final merece la pena y con esta nuevas croquetas aumentamos nuestro recetario de recetas de aperitivos o entrantes.

Ingredientes de las Croquetas de Chorizo

A continuación los diferentes ingredientes que nos hacen falta para preparar este delicioso bocado

• 200 gramos de chorizo
• 1 cebolla
• 50 gramos de cebolla caramelizada
• 1 litro de leche
• 4 cda de harina
• 50 gramos de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• AOVE

Para el rebozado

• Huevo batido
• Pan Rallado
• Harina

La receta en vídeo

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Arriba otras recetas de croquetas que puedes preparar y que encontrarás en mi web. Bocados deliciosos que formarán parte de tu recetario.

Elaboración de la receta

A continuación los diferentes paso para preparar estas croquetas; primero preparación previa de algunos ingredientes, después el sofrito, la masa y por último dar forma y freímos.

Preparación previa de los ingredientes de las croquetas de chorizo

1. Preparamos los ingredientes para hacer estas deliciosas croquetas.
2. Pelamos la cebolla y la troceamos en pequeños trozos. Reservamos para más tarde.
3. También le quitamos la piel al chorizo y troceamos el chorizo a nuestro gusto. De nuevo reservamos para después

Elaboramos el sofrito de las croquetas de chorizo

1. Calentamos aceite de oliva en una sartén amplia
2. Pochamos la cebolla que hemos troceado antes hasta que veamos que empieza a transparentarse.
3. Seguimos añadiendo el chorizo. Seguimos rehogando unos minutos más junto con la cebolla
4. Añadimos la cebolla caramelizada y mezclamos con el sofrito anterior.
5. A continuación agregamos la harina y dejamos unos segundos para que se rehogue un poco junto con el sofrito.
6. Por último la mantequilla que dejamos que se vaya fundiendo e integrando.

Trituramos y preparamos la masa de los croquetas de chorizo

1. Una vez que tengamos el sofrito preparado lo ponemos en una batidora eléctrica y añadimos el litro de leche.
2. Trituramos muy bien hasta que nos quede una masa muy fina.
3. Retiramos y volvemos a poner la masa en la sartén.
4. Dejamos a medio fuego y sin dejar de remover, comprobaremos que la masa está preparada cuando se vaya despegando de las paredes.
5. Por último salpimentamos a nuestro gusto y retiramos del fuego
6. Volcamos sobre un bol de cristal y tapamos con papel film.
7. Reservamos en la nevera hasta el día siguiente para que tome cuerpo.

Damos forma a las croquetas de chorizo

1. Preparamos tres platos; uno con el huevo batido, otro con el pan rallado y el último con un poco de harina.
2. Sacamos la masa de la nevera unos minutos antes
3. Vamos tomando porciones de la masa, el tamaño ya depende de como queramos hacer las croquetas.
4. Damos forma a las croquetas y pasamos primero por harina, después con el huevo batido y por último el pan rallado.
5. Reservamos en platos hasta la espera del acabado.

Acabado de las croquetas de chorizo

1. Calentamos abundante aceite, este debe de estar bien caliente para que las croquetas salgan en su punto.
2. Freímos las croquetas unos minutos hasta que veamos que tienen un bonito color.
3. Una vez fritas ponemos las croquetas en un plato con papel absorbente para que pierda el exceso de aceite.
4. A continuación servimos inmediatamente.

¿Con qué acompañamos estas croquetas de chorizo?

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