Nata montada y Chantilly: ¿Qué son y cómo prepararlas?
hace 2 meses · Actualizado hace 3 semanas
La nata montada es un elemento esencial en la repostería, ideal para acompañar postres, decorar tartas o disfrutar con un toque de fruta. Aunque las versiones comerciales son prácticas, prepararla en casa es mucho más fácil de lo que parece y permite personalizar su sabor y textura.
Por otro lado, la crema Chantilly es una variante refinada de la nata montada, con un toque aromático que la hace irresistible. Su secreto está en la vainilla, que le aporta un aroma suave y delicado, y el uso de azúcar glas, que se integra perfectamente en la mezcla.
Con solo unos pocos ingredientes básicos y un poco de técnica, puedes preparar estas cremas en cuestión de minutos. Aquí te explicamos todo lo que necesitas saber para que te animes a hacerlas en casa y sorprendas con un toque profesional en tus postres.
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Índice
Nata montada y Chantilly: ¿Qué son y cómo prepararlas?
La nata montada es el resultado de batir nata líquida con un contenido de grasa igual o superior al 35%. Durante el batido, el aire se incorpora creando burbujas recubiertas por grasa, lo que transforma el líquido en una crema espesa y ligera.La crema Chantilly es similar a la nata montada, pero con un toque característico: la vainilla. Además, se utiliza azúcar glas, que se integra más fácilmente.
Equipment
- * Varillas manuales o eléctricas
- Dos recipientes: uno metálico bien frío para mezclar y otro alto y estrecho para batir.
Ingredientes
Para montar nata
- 200 g de Nata para montar 35% de materia grasa mínimo
- Azúcar blanco al gusto generalmente 75 g por cada 200 ml de nata
Para hacer Chantilly
- 250 g Nata
- 6 cucharadas azúcar glas
- Vainilla a nuestro gusto
Elaboración paso a paso
Para montar la nata
Enfriar bien:
- La nata, los utensilios y los recipientes deben estar muy fríos para garantizar un buen montaje. Guarda la nata en la nevera al menos 4 horas antes y enfría el bol metálico en el congelador.
Batir lentamente al principio:
- Comienza batiendo a velocidad baja y aumenta progresivamente. Cuando notes que empieza a espumar, añade el azúcar poco a poco, sin dejar de batir.
Controlar el punto:
- Sigue batiendo hasta obtener una textura firme. Sabrás que está lista si al voltear el recipiente, la nata no cae. Ten cuidado de no excederte para evitar que se convierta en mantequilla.
Rellenar una manga pastelera:
- Si deseas usarla para decorar, pásala a una manga pastelera con boquilla de estrella. Si no tienes, una bolsa de plástico con la punta recortada funcionará.
Para hacer la Crema Chantilly
- Enfría la nata, utensilios y recipientes.
- Bate la nata hasta que esté casi montada.
- Añade el azúcar glas poco a poco, mezclando bien, y aromatiza con vainilla.
- Continúa batiendo hasta alcanzar la textura deseada.
Notas
- Básicas y versátiles: Ideales para decorar y acompañar una amplia variedad de postres.
- Personalizables: Ajusta el azúcar y los sabores a tu gusto.
- Frescura garantizada: Hechas en casa son más naturales y sin conservantes.
- Detalles clave: El frío, la calidad de la nata y el tiempo de batido son esenciales.
- Rápidas y fáciles: En pocos minutos puedes lograr un resultado profesional.
Nutrition
Calorías: 1842kcalCarbohidratos: 93gProteina: 13gGrasa: 163gGrasa saturada: 104gGrasa polinsaturada: 7gGrasa monosaturada: 41gColesterol: 509mgSodio: 122mgPotasio: 429mgAzúcar: 94gVitamina A: 6615IUVitamina C: 3mgCalcio: 298mgHierro: 0.5mg
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Consejos prácticos para una nata perfecta
- Grasa suficiente:
La nata debe tener al menos un 35% de grasa, de lo contrario no montará adecuadamente. - Evita el calor:
Mantén todo bien frío para facilitar el proceso. Un bol metálico ayuda a conservar la temperatura, pero también puedes enfriar las varillas y el vaso de la batidora. - Velocidad y atención:
Si usas una batidora eléctrica, empieza con velocidad media y aumenta al final. Presta atención para evitar pasarte. - Estabilidad adicional:
Agregar crémor tártaro puede ayudar a mantener la textura firme durante más tiempo.
Diferencias clave entre nata montada y Chantilly
- Aromatización: La Chantilly siempre lleva vainilla u otro aromatizante, mientras que la nata montada puede servirse tal cual.
- Tipo de azúcar: La Chantilly utiliza azúcar glas; la nata montada, azúcar común.
¡Ahora ya sabes cómo preparar ambas! Dedica unos minutos a hacerlas en casa y disfruta de un sabor mucho más natural y delicioso que el de las opciones comerciales.
Preguntas frecuentes sobre la nata montada y la crema Chantilly
¿Qué pasa si la nata no monta?
Esto puede ocurrir si la nata no tiene suficiente grasa (menos del 35%), si no estaba lo suficientemente fría, o si no batiste con la técnica adecuada. Asegúrate de enfriar bien los utensilios y usar nata con el porcentaje de grasa recomendado.
¿Puedo usar azúcar normal en lugar de azúcar glas para la crema Chantilly?
Sí, pero el azúcar glas se integra más fácilmente y deja una textura más suave. Si usas azúcar común, asegúrate de batir lo suficiente para que se disuelva completamente.
¿Cómo evitar que la nata montada se corte?
Para evitar que la nata se convierta en mantequilla, es importante no batir en exceso. Una vez que notes que está firme y estable, detente inmediatamente.
¿Puedo aromatizar la nata montada con algo diferente a la vainilla?
Claro, puedes utilizar extractos líquidos de otros sabores como almendra, coco, limón o incluso licor. Es importante que sean líquidos o en polvo para que no alteren la textura.
¿Cuánto tiempo dura la nata montada o Chantilly una vez preparada?
Si la mantienes en un recipiente hermético y refrigerada, puede durar hasta 2 días. Sin embargo, la frescura y la estabilidad serán mejores si la consumes el mismo día que la preparas. Si necesitas que dure más, agrega estabilizantes como crémor tártaro o gelatina.
Curiosidades sobre la nata montada y la crema Chantilly
Origen histórico de la crema Chantilly:
Se dice que fue creada en el siglo XVII por François Vatel, chef del castillo de Chantilly, Francia. Aunque no hay registros exactos, su fama como el "inventor" de esta crema le ha dado su nombre.
La nata montada no siempre fue tan accesible:
Antes de la invención de los utensilios modernos, la nata montada se preparaba manualmente con un esfuerzo considerable. En el pasado, solo las clases altas podían disfrutarla por la dificultad de su elaboración.
El secreto del volumen:
La nata montada puede duplicar su tamaño original gracias al aire incorporado durante el batido. Esto la convierte en un ingrediente económico para dar volumen y cuerpo a los postres.
Variedades en el mundo:
En algunos países, la crema Chantilly se mezcla con otros ingredientes para crear postres únicos. Por ejemplo, en Italia, es común encontrarla combinada con café expreso para elaborar el famoso "Espresso con Panna".
Un error afortunado:
Si te pasas batiendo la nata montada y se convierte en mantequilla, no te preocupes: ¡acabas de hacer mantequilla casera! Solo cuela el suero sobrante y tendrás un nuevo producto para aprovechar.
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