Pío Antequerano. Receta

18/07/2014 - Actualizado: 26/02/2023

Imagen del Pío Antequerano

El Pío Antequerano es una variante de la ensaladilla Malagueña, el remolón de Totalán o la ensaladilla arriera de Torrox. La diferencia más importante es que no lleva patatas y más cantidad de Bacalao.

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En Estepa también es habitual comer las naranjas en ensalada con el bacalao, y se le añaden las patatas que no tiene este plato. Es muy fresco e ideal para comer con las calores del verano. También comentar como ya he dicho en otras ocasiones que el bacalao hace unos años era mucho más barato y por lo tanto las familias lo consumían de forma más habitual. Era el pescado que se conservaba mejor y por lo tanto llegaba al interior en mejor estado. También señalar que es recomendable probar este plato con naranjas de temporada, el sabor es más auténtico todavía. Pasamos a continuación a describir la receta.  Espero que os guste y toméis nota.

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Índice

Ingredientes del Pío Antequerano

  • 1.000 gramos de bacalao desalado y cocido
  • 1.000 gramos de naranja
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 2 huevos duros
  • 1 puñado de aceitunas negras
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración de la receta

Troceamos, desmenuzamos el bacalao y reservamos. En una fuente colocamos la cebolla cortada en juliana, por encima las naranjas troceadas y el bacalao desmigado. Agregamos un puñado de aceitunas negras y el huevo duro picado. Para finalizar un buen chorro de aceite de oliva y corregimos de sal. Servimos inmediatamente.

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Imagen del Pío Antequerano

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. lola dice:

    es parecido al de Almeria

    ¡¡besos''

  2. Montse dice:

    Muy rico¡¡¡¡¡

  3. Marga Morguix dice:

    Qué buenísima es esa ensalada, ¡a mí me encanta!.
    Un besote.

  4. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Una ensalada que me gusta mucho, rica, riquísima.
    Besos.

  5. Alicia Poyatos dice:

    Creo que es sin duda de las que más me gustan!

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