Ajoblanco. Receta

hace 12 años · Actualizado hace 1 año

Imagen del Ajoblanco

El ajoblanco es una sopa fría muy popular en Andalucía y Extremadura. Este plato pudo haber tenido su origen en la época Romana. Hoy voy a compartir la versión Andaluza que es acompañada con uvas (si puede ser moscatel). Un plato ideal para los días de calor del verano.

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Índice

Ingredientes del ajoblanco

  • 75 gramos de almendras
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 120 a 150 gramos de miga de pan
  • 3 cucharadas de vinagre vino
  • 1 litro de agua
  • Sal

Para acompañar:

  • Uvas (si las tenéis moscatel)
  • Picatostes de pan

Elaboración de la receta

Las almendras las escaldamos en agua para quitarle la piel.  Ponemos las almendras, los dos ajos y un poco de sal en el mortero y vamos a majar hasta obtener una pasta fina. Añadimos a la pasta la miga de pan previamente remojada y seguimos majando.

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A continuación incorporamos poco a poco el aceite y seguimos majando hasta que se vaya ligando todo poco a poco, vamos a obtener una especie de mayonesa.  Es entonces cuando le añadimos el vinagre y seguimos majando.

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Para terminar el agua bien fría y corregimos de sal. Incorporamos uvas y picatostes al gusto.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Mariluz Piñeiro dice:

    Qué delicia de ajoblanco José Manuel,para no perdérselo!!!Hay que aliviar estos calores como sea y esta es una opción bárbara!!!

  2. Mayte dice:

    Una delicia total a pendientes!!

    Besos.

  3. foodtravelandwine dice:

    Esto tengo que probarlo!.....lo he visto y ahora con los calores tienta!......Abrazotes, Marcela

  4. Maribel dice:

    Tiene una pinta estupenda Jose Manuel, yo no lo he probado nunca y cuando lo veo me da envidia. Tendre que intentar hacerlo a ver que sale.
    Besos

  5. Nadji dice:

    Une soupe que je ne connais pas. Excellente pour les temps chauds.
    Je note.
    A bientôt.

  6. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Uno de los platos frescos del verano, que te ha quedado muy apetitoso.
    Besos.

  7. Inés Angulo dice:

    Pues en el altiplano de Granada se hace con muy poquita agua y queda mucho más espeso y consistente. Se suele comer cortando trocitos de pan y mojandolos en el ajoblanco, es algo así como una puré ligerito para mojar pan. Ah!! Y no se come con uvas.

  8. Unknown dice:

    Muy bueno, me encanta! Un beso!

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