Ajoblanco. Receta
04/07/2012 - Actualizado: 24/02/2023
El ajoblanco es una sopa fría muy popular en Andalucía y Extremadura. Este plato pudo haber tenido su origen en la época Romana. Hoy voy a compartir la versión Andaluza que es acompañada con uvas (si puede ser moscatel). Un plato ideal para los días de calor del verano.
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- 75 gramos de almendras
- 100 gramos de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 120 a 150 gramos de miga de pan
- 3 cucharadas de vinagre vino
- 1 litro de agua
- Sal
Para acompañar:
- Uvas (si las tenéis moscatel)
- Picatostes de pan
Elaboración de la receta
Las almendras las escaldamos en agua para quitarle la piel. Ponemos las almendras, los dos ajos y un poco de sal en el mortero y vamos a majar hasta obtener una pasta fina. Añadimos a la pasta la miga de pan previamente remojada y seguimos majando.
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Gazpachito de huevo. RecetaPara terminar el agua bien fría y corregimos de sal. Incorporamos uvas y picatostes al gusto.
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Mariluz Piñeiro dice:
Qué delicia de ajoblanco José Manuel,para no perdérselo!!!Hay que aliviar estos calores como sea y esta es una opción bárbara!!!
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Esto tengo que probarlo!.....lo he visto y ahora con los calores tienta!......Abrazotes, Marcela
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Tiene una pinta estupenda Jose Manuel, yo no lo he probado nunca y cuando lo veo me da envidia. Tendre que intentar hacerlo a ver que sale.
Besos -
Une soupe que je ne connais pas. Excellente pour les temps chauds.
Je note.
A bientôt. -
Uno de los platos frescos del verano, que te ha quedado muy apetitoso.
Besos. -
Pues en el altiplano de Granada se hace con muy poquita agua y queda mucho más espeso y consistente. Se suele comer cortando trocitos de pan y mojandolos en el ajoblanco, es algo así como una puré ligerito para mojar pan. Ah!! Y no se come con uvas.
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