Helado de Pistachos,Almendras, Cardamomo y Azafrán (Kulfi)

hace 13 años · Actualizado hace 9 meses

imagen del helado Kulfi

El Kulfi es uno de los dulces indios más populares y se elabora tradicionalmente en los ramekin, unos moldes cónicos especiales. Una excelente manera de preparar un helado diferente y sin necesidad de usar la heladera.

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Índice

Ingredientes del Kulfi

  • 1 litro de leche
  • 250 gramos de nata
  • 100 gramos de azúcar
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • 5 gramos de cardamomo verde
  • 100 gramos de pistachos
  • 100 gramos de almendras
  • 1 pizca de azafrán

Elaboración de la receta

Se lleva un cazo al fuego con la leche y los cardamomos y dejamos reducir aproximadamente a la mitad de su volumen sin dejar de remover para que no hierva. Cuando ha reducido a la mitad, incorporamos el azúcar, la nata y se deja cocer todo a fuego muy bajo otros diez minutos antes de añadir la esencia de vainilla y otra vez reducimos a la mitad.

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Se retiran los cardamomos y se agregan los pistachos, las almendras (triturados)  y el azafrán. Cuando la mezcla esté bien ligada y haya espesado, se vierte en los moldes que usemos y se pone en el congelador. Para desmoldar se sumergen en agua caliente los moldes.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Hiperica di Lady Boheme dice:

    Stupendo!!! Una vera golosità!!! Un abbraccio

  2. Mijú dice:

    Yo no soy de helados, pero este tuyo igual lo probaba.
    Mandame un poquito y te cuento 🙂
    Un saludito

  3. El Hada de las Tartas dice:

    Qué helado tan aromático y original! Seguro que está buenísimo. Un besito:)

  4. Mestra 3° dice:

    Hola. Acabo de descubrir esta delicia pero, 25 gramos de cardamomo? Perdón de antemano por la pregunta.

  5. José Manuel dice:

    Gracias por el comentario acabo de descubrir el error en la redacción, son 5 gramos de cardamomo. Saludos.

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