
Helado de Pistachos,Almendras, Cardamomo y Azafrán (Kulfi)
hace 14 años · Actualizado hace 2 años

El Kulfi es uno de los dulces indios más populares y se elabora tradicionalmente en los ramekin, unos moldes cónicos especiales. Una excelente manera de preparar un helado diferente y sin necesidad de usar la heladera.
Ingredientes del Kulfi
- 1 litro de leche
- 250 gramos de nata
- 100 gramos de azúcar
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- 5 gramos de cardamomo verde
- 100 gramos de pistachos
- 100 gramos de almendras
- 1 pizca de azafrán
Elaboración de la receta
Se lleva un cazo al fuego con la leche y los cardamomos y dejamos reducir aproximadamente a la mitad de su volumen sin dejar de remover para que no hierva. Cuando ha reducido a la mitad, incorporamos el azúcar, la nata y se deja cocer todo a fuego muy bajo otros diez minutos antes de añadir la esencia de vainilla y otra vez reducimos a la mitad.
Se retiran los cardamomos y se agregan los pistachos, las almendras (triturados) y el azafrán. Cuando la mezcla esté bien ligada y haya espesado, se vierte en los moldes que usemos y se pone en el congelador. Para desmoldar se sumergen en agua caliente los moldes.
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El título ya suena exótico, aunque no uses la heladera. La heladería Asopaipas siempre sorprende... Un besote.
Me apunto la receta si me das permiso...tiene una pinta estupenda, gracias.
Un saludo.Aysss!! Con lo que me gustan los helados mare miaaa!!
Este es completamente distinto a todos los sabores que he visto por hasta ahora. El cardamomo no lo he probado, es algo que tengo pendiente.
Tú pones un puesto de helados y te forras, vamos!!
Un abrazo.Jose Manuel, otro helado para chuparse los dedos. La verdad es que haces tantos y tan ricos que no se con cual de todos me quedaría.... me encantan todos.
Este me parece muy muy original.Besotes
Golosissimo Jose, copio la ricetta, grazie!!!!!!!!!!!!!!
Que delicia nos has puesto Jose Manuel...me encanta con esos ingredientes y tan cremosito...ummmm que rico!!
BesosYour ice cream is very interesting and looks fantastic!!! I like it 🙂
All the best 🙂Hola me han encantado tus recetas y decoraciones. Las voy a probar si no te molesta 🙂 jaja
Bueno te dejo mi blog por si quieres pasar.
Saludos
http://empezandoenlacocina.blogspot.com/
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