Helado de Pistachos,Almendras, Cardamomo y Azafrán (Kulfi)

06/08/2011 · Actualizado: 14/10/2023

imagen del helado Kulfi

El Kulfi es uno de los dulces indios más populares y se elabora tradicionalmente en los ramekin, unos moldes cónicos especiales. Una excelente manera de preparar un helado diferente y sin necesidad de usar la heladera.

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Índice

Ingredientes del Kulfi

  • 1 litro de leche
  • 250 gramos de nata
  • 100 gramos de azúcar
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • 5 gramos de cardamomo verde
  • 100 gramos de pistachos
  • 100 gramos de almendras
  • 1 pizca de azafrán

Elaboración de la receta

Se lleva un cazo al fuego con la leche y los cardamomos y dejamos reducir aproximadamente a la mitad de su volumen sin dejar de remover para que no hierva. Cuando ha reducido a la mitad, incorporamos el azúcar, la nata y se deja cocer todo a fuego muy bajo otros diez minutos antes de añadir la esencia de vainilla y otra vez reducimos a la mitad.

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Se retiran los cardamomos y se agregan los pistachos, las almendras (triturados)  y el azafrán. Cuando la mezcla esté bien ligada y haya espesado, se vierte en los moldes que usemos y se pone en el congelador. Para desmoldar se sumergen en agua caliente los moldes.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Su dice:

    El título ya suena exótico, aunque no uses la heladera. La heladería Asopaipas siempre sorprende... Un besote.

  2. Brida dice:

    Me apunto la receta si me das permiso...tiene una pinta estupenda, gracias.
    Un saludo.

  3. Quiero ser súper famosa dice:

    Aysss!! Con lo que me gustan los helados mare miaaa!!
    Este es completamente distinto a todos los sabores que he visto por hasta ahora. El cardamomo no lo he probado, es algo que tengo pendiente.
    Tú pones un puesto de helados y te forras, vamos!!
    Un abrazo.

  4. Alicia dice:

    Jose Manuel, otro helado para chuparse los dedos. La verdad es que haces tantos y tan ricos que no se con cual de todos me quedaría.... me encantan todos.
    Este me parece muy muy original.

    Besotes

  5. speedy70 dice:

    Golosissimo Jose, copio la ricetta, grazie!!!!!!!!!!!!!!

  6. Maribel dice:

    Que delicia nos has puesto Jose Manuel...me encanta con esos ingredientes y tan cremosito...ummmm que rico!!
    Besos

  7. fedora dice:

    Your ice cream is very interesting and looks fantastic!!! I like it 🙂
    All the best 🙂

  8. Bella dice:

    Hola me han encantado tus recetas y decoraciones. Las voy a probar si no te molesta 🙂 jaja
    Bueno te dejo mi blog por si quieres pasar.
    Saludos
    http://empezandoenlacocina.blogspot.com/

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