Eduardo (Boloñesa con Costillas y Ternera)

 El nombre de la receta, Eduardo, nos puede confundir, puede parecer que hablamos de otra cosa no relacionada con la gastronomía. De donde saqué la receta no nos hablan del porque del nombre, pero si nos dicen que es otra variante de la boloñesa Italiana. Entre los ingredientes no solo encontramos la carne picada, también las costillas tienen su importancia en este plato y las diferentes verduras. Pasamos a la receta de este plato Italiano Espero que os guste la combinación de sabores.

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Ingredientes del Eduardo (Boloñesa con Costillas y Ternera) 

• 320 gramos de Penne Rigate
• 500 gramos de carne ternera picada
• 500 gramos de costillas ibéricas troceadas
• 250 gramos de salsa de tomate
• 1 cebolla
• 1 o 2 ramas de apio
• 1 zanahoria
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Albahaca

Para el acabado:

• Queso parmesano rallado

Elaboración de la receta

Picamos muy fina la cebolla y el apio. Por otra parte la zanahoria en trozos pequeños. Sofreímos en aceite de oliva hasta que quede la verdura bien pocha. Incorporamos la carne de ternera picada y las costillas. Rehogamos durante un par de minutos e incorporamos el vino blanco. Dejamos unos minutos más y para finalizar incorporamos la salsa de tomate. Salpimentamos añadimos albahaca a nuestro gusto. Dejamos a fuego lento unos 20 minutos hasta que la salsa tome consistencia.

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Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua con sal. Cuando tenga su punto retiramos el agua. Servimos la pasta con a salsa anterior por encima y queso parmesano rallado.

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