Patatas en Adobillo

Hace poco tiempo compartí con vosotros un plato tradicional de mi pueblo, las Patatas Achorizadas. El de hoy tiene cosas en común pero algunos detalles que lo hacen diferente y se conocen como patatas en adobillo. 

Patatas con Tomate. Receta

Es lo que me sorprende de la gastronomía Española, las diferentes variantes que puedes encontrar partiendo de platos muy parecidos en diferentes pueblos de España. Hoy nos vamos a Casarabonela (Málaga), para encontrar un plato elaborado con un ingrediente principal, las patatas, platos ideados en tiempos de penuria y hambre y donde la imaginación daban lugar a grandes platos como el de hoy.

Papas Achorizás o Patatas Achorizadas

Ingredientes de las Patatas en Adobillo

• 1.500 gramos de patatas
• 1/2 cucharada sopera de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de vinagre
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración de la receta

Pelamos y freímos las patatas en rodajas no muy gruesas, las dejamos apartadas en una cazuela. En el mismo aceite vamos a dorar los ajos. Los ponemos en el mortero junto al comino, el orégano y el pimentón dulce majándolo todo. Diluimos el majado con un poco de aceite y el vinagre. 

Alcachofas con Jamón

Añadimos el majado a las patatas e incorporamos un vaso pequeño de agua. Llevamos al fuego y damos un pequeño hervor hasta que se consuma el agua. Servimos inmediatamente.

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