Cassatelle de Ricotta Sicilianos

hace 5 años · Actualizado hace 1 mes

Imagen de los Cassatelle de Ricotta Sicilianos

En esta ocasión he viajado a Italia y más concretamente a la región de Sicilia para conocer los Cassatelle de Ricotta Sicilianos, unas empanadillas rellenas de Ricotta y pepitas de chocolate. Estamos en fechas de Carnaval, y si es posible me gusta compartir algún dulce tradicional para esta época, como estos deliciosos dulces fritos.

Las empanadillas de hoy tiene también numerosos rellenos, pero este es muy especial y nos queda muy fino y cremoso gracias al queso. En mi web puedes encontrar otros dulces fritos como los Roscos Fritos de Pedrera, los donuts, los Fardelejos de Arnedo o los Palillos de Leche de Priego de Córdoba.

Los Cassetelle de Ricotta Sicilianos se pueden convertir en un bocado dulce muy especial para estos días de Carnaval. Estoy seguro que no os decepcionarán. Conozcamos la receta.

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Índice

Ingredientes de los Cassatelle de Ricotta Sicilianos

  • 300 gramos de Harina
  • 30 gramos de azúcar
  • 30 gramos de vino blanco
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 o 2 huevos
  • Ralladura de limón
  • 250 gramos de queso ricotta
  • 60 gramos de pepitas de chocolate
  • 50 gramos de azúcar glas
  • Azúcar glas para el acabado
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La Receta en vídeo

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Cómo hacer los Cassatelle de Ricotta Sicilianos

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Moderado30 minutos15 minutos45 minutos

Preparación de las Cassatelle de Ricotta Sicilianos:

  1. Masa de Empanadillas:
    • En un bol, combina la harina, 30 gramos de azúcar, vino blanco, mantequilla, 1 o 2 huevos y ralladura de limón.
    • Amasa la mezcla hasta obtener una masa bien amalgamada.
    • Reserva la masa durante unos minutos.
  2. Relleno de Ricotta y Chocolate:
    • En otro bol, mezcla el queso ricotta con azúcar glas y pepitas de chocolate.
    • Asegúrate de integrar bien los tres ingredientes para obtener un relleno homogéneo.
  3. Estirado y Corte de la Masa:
    • Toma porciones de la masa y extiéndelas hasta obtener un grosor fino.
    • Utiliza un cortapasta redondo para cortar porciones circulares.
  4. Armado de las Empanadillas:
    • Coloca una porción del relleno de ricotta y chocolate en el centro de cada círculo de masa.
    • Cierra las empanadillas, dando forma característica y presionando los extremos con un tenedor para sellarlas.
  5. Freír las Empanadillas:
    • Calienta abundante aceite en una sartén amplia.
    • Fríe las empanadillas hasta que adquieran un color dorado y una textura crujiente.
    • Retira las empanadillas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  6. Toque Final:
    • Espolvorea azúcar glas sobre las empanadillas para un toque dulce adicional.
    • Puedes servir las Cassatelle de Ricotta Sicilianos tanto templadas como frías.

¡Disfruta de estas deliciosas empanadillas sicilianas rellenas de ricotta y chocolate!

Consejos para las Cassatelle de Ricotta Sicilianos
1. Masa Perfecta: Asegúrate de amasar la masa hasta obtener una textura uniforme. La consistencia adecuada garantiza una base perfecta para las empanadillas.
2. Sellado Efectivo: Al cerrar las empanadillas, presiona firmemente los extremos con un tenedor para asegurar un sellado efectivo y evitar que el relleno se escape durante la fritura.
3. Control de la Temperatura del Aceite: Mantén un ojo en la temperatura del aceite al freír. Un aceite demasiado caliente puede dorarlas rápidamente por fuera pero dejarlas crudas por dentro, mientras que un aceite muy frío puede hacer que absorban demasiada grasa. Ajusta la temperatura para obtener un dorado uniforme.
Imagen de los Cassatelle de Ricotta Sicilianos

Algunas preguntas frecuentes sobre los Cassatelle de Ricotta Sicilianos

¿Puedo sustituir el queso ricotta por otro tipo de queso?

Sí, puedes experimentar con otros quesos de tu preferencia, pero ten en cuenta que esto afectará el sabor final de las Cassatelle.

¿Se puede preparar la masa con antelación?

Sí, puedes preparar la masa con anticipación y refrigerarla hasta que estés listo para armar las empanadillas. Asegúrate de envolverla adecuadamente para evitar que se seque.

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¿Puedo hornear en lugar de freír las empanadillas?

Sí, puedes hornear las Cassatelle a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Ajusta el tiempo según tu horno.

¿Cómo almacenar los cassatelle de Ricotta Sicilianos sobrantes?

Guarda las Cassatelle en un recipiente hermético en el refrigerador. Puedes recalentarlas en el horno para mantener su textura crujiente.

¿Puedo congelar los cassatelle de ricotta Sicilianos antes de freírlas?

Sí, puedes congelar las empanadillas antes de freírlas. Colócalas en una bandeja para congelador hasta que estén firmes, luego guárdalas en una bolsa hermética. Fríelas directamente desde el congelador, ajustando ligeramente el tiempo de cocción.

Imagen de los Cassatelle de Ricotta Sicilianos

Cassatelle de Ricotta Sicilianos

Jose Manuel
Cassatelle de Ricotta Sicilianos: Empanadillas crujientes rellenas de una mezcla suave de queso ricotta y pepitas de chocolate, con un toque de azúcar glas.
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 8 personas
Calorías 326 kcal

Equipment

  • Bol para mezclar
  • Rodillo para estirar la masa
  • Cortapasta redondo
  • Sartén amplia para freír
  • Papel absorbente

Ingredientes
  

  • 300 g de Harina
  • 30 g de Azúcar
  • 30 g de Vino Blanco
  • 30 g de Mantequilla
  • 1-2 Huevos
  • Ralladura de Limón
  • 250 g de Queso Ricotta
  • 60 g de Pepitas de Chocolate
  • 50 g de Azúcar Glas para el relleno
  • Azúcar Glas para el acabado

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol, mezcla harina, azúcar, vino blanco, mantequilla, huevos y ralladura de limón. Amasa hasta obtener una masa homogénea y reserva.
  • En otro bol, combina queso ricotta, azúcar glas y pepitas de chocolate para el relleno.
  • Toma porciones de masa, estíralas finamente y corta círculos con el cortapasta.
  • Coloca el relleno en el centro de cada círculo y cierra formando empanadillas. Sella los extremos con un tenedor.
  • Calienta aceite en la sartén y fríe las empanadillas hasta dorarlas.
  • Retira y coloca sobre papel absorbente.
  • Espolvorea azúcar glas sobre las empanadillas.
  • Sirve templadas o frías y disfruta.

Video

Notas

Puedes experimentar con otros quesos para variar el sabor del relleno.
La masa se puede preparar con anticipación y refrigerar.
Las empanadillas también pueden hornearse en lugar de freírse para una opción más saludable.

Nutrition

Calorías: 326kcalCarbohidratos: 50gProteina: 8gGrasa: 10gGrasa saturada: 6gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 2gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 47mgSodio: 60mgPotasio: 107mgFibra: 1gAzúcar: 19gVitamina A: 267IUVitamina C: 0.3mgCalcio: 81mgHierro: 2mg
Keyword cassatelle, chocolate, dulces fritos, empanadillas, queso ricota, Sicilia
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Me encanta la cocina italiana y desde luego esos casatelle con ese relleno te han quedado fantásticos.
    Besos.

  2. Nikichan Zafeiry ♥♥♥ FitnomasFat.com dice:

    Que ricos se ven y con ese relleno son una tentación... me encantaría uno o dos! 🙂 Un beso y feliz inicio de semana.
    fitnomasfat.com

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