Cassatelle de Ricotta Sicilianos

Estamos en fechas de Carnaval, y si es posible me gusta compartir algún dulce tradicional para esta época. En esta ocasión he viajado a Italia y más concretamente a la región de Sicilia para conocer los Cassatelle, unas empanadillas rellenas de Ricotta y pepitas de chocolate.

Las empanadillas de hoy tiene también numerosos rellenos, pero este es muy especial y nos queda muy fino y cremoso gracias al queso.

Los Cassetelle de Ricotta se pueden convertir en un bocado dulce muy especial para estos días de Carnaval. Estoy seguro que no os decepcionarán. Conozcamos la receta.

Tarta de Galletas, Leche Condensada y Limón

Ingredientes de los Cassatelle de Ricotta Sicilianos

• 300 gramos de Harina
• 30 gramos de azúcar
• 30 gramos de vino blanco
• 30 gramos de mantequilla
• 1 o 2 huevos
• Ralladura de limón
• 250 gramos de queso ricotta
• 60 gramos de pepitas de chocolate
• 50 gramos de azúcar glas
• Azúcar glas para el acabado

La Receta en vídeo

Cannoli Sicilianos

Pandorlato. Receta

Zuccotto. Receta

Elaboración de la receta

Lo primero es proceder a preparar la masa de las empanadillas. En un bol ponemos la harina, los 30 gramos de azúcar, el vino blanco, la  mantequilla, 1 o 2 huevos y la ralladura de limón. Amasamos durante unos minutos hasta que la masa quede bien amalgada. Reservamos durante unos minutos.

Por otro lado vamos a mezclar el queso ricotta con el azúcar glas y las pepitas de chocolate. Lo hacemos en un bol hasta que los tres ingredientes queden bien integrados.

Tomamos porciones de la masa y extendemos hasta que nos quede bien fina. Con un cortapasta redondo cortamos porciones. Ponemos un poco de la mezcla de ricotta y chocolate en el medio y cerramos dando forma de empanadilla. Cerramos los extremos presionando con un tenedor.

Magdalenas de Leche Condensada

Calentamos abundante aceite en una sartén amplia y freímos las empanadillas hasta que queden bien doradas. Sacamos del aceite y ponemos sobre papel absorbente.

Para finalizar cubrimos con azúcar glas. Podemos servir templadas o frías.

Coca de Llanda de Naranja

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