Fideos en Cazuela. Receta

hace 10 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de los Fideos en Cazuela

Viajamos con la receta de hoy a la provincia de Granada, en concreto a las poblaciones de Huétor y Cenes de la Vega. Una cazuela con fideos sencilla y muy completa. Para los amantes de los platos caseros y de los de siempre. Ahora que va entrando el frío, ya va pegando este tipo de preparaciones. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de los Fideos en Cazuela

  • 300 gramos de fideos gruesos
  • 150 gramos de jamón serrano
  • 1 litro de caldo de puchero
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros medianos
  • 2 huevos
  • Azafrán
  • Laurel
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración de la receta

En una cazuela con un buen chorreón de aceite pochamos la cebolla, a continuación agregamos los tomates. Mientras tanto machacamos los dientes de ajo en un almirez con un poco de sal, un pellizco de azafrán  y perejil.

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Agregamos el majado del almirez y los taquitos de jamón al sofrito anterior y removemos unos segundos. Incorporamos a la cazuela el caldo de puchero caliente con unas hojas de laurel, removemos mezclando todo muy bien y dejamos que llegue a ebullición.

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Añadir los fideos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego moderado con la cazuela tapada Unos momentos antes de retirar la cazuela agregamos los dos huevos batidos y removemos energicamente para que se mezcle todo muy bien y dejamos hasta que veamos que la clara ha cuajado. Servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. La Cocinera Mileurista dice:

    Un plato bien rico y completo, muy interesante ese cuajado .
    Besos.

  2. Toñi Sánchez "Mi Cocina" dice:

    Y no exagero, a pesar de ser malagueña.....alguien tiene que darte una medalla, un reconocimiento por ser el blog gastronómico que más ahonda y divulga la cultura gastronomica de nuestra tierra.....
    ¿donde hay que firmar?.
    Un plato que no conocía....gracias por compartirlo.
    Aunque entre tu y yo.....ése "helaito de nueces pacanas" me ha cautivado....
    Buen fin de semana.

  3. Rocio dice:

    como me gustan estos platos

  4. Sandoa dice:

    Una cazuela muy apetecible y rica para este tiempo q empieza a refrescar.
    Un besito

  5. Marga Morguix dice:

    Me ha gustado mucho lo de añadirle el huevo y cuajarlo, ¡qué cosa más rica!.
    Un beso.

  6. La cocina de Camilni dice:

    Ohhhh qué ricoooo, gracias por el plato hace tiempo que no lo comía, y ni me acordaba, probaré de esta forma.

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