Fideos en Cazuela. Receta

Viajamos con la receta de hoy a la provincia de Granada, en concreto a las poblaciones de Huétor y Cenes de la Vega. Una cazuela con fideos sencilla y muy completa. Para los amantes de los platos caseros y de los de siempre. Ahora que va entrando el frío, ya va pegando este tipo de preparaciones. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de los Fideos en Cazuela

• 300 gramos de fideos gruesos
• 150 gramos de jamón serrano
• 1 litro de caldo de puchero
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros medianos
• 2 huevos
• Azafrán
• Laurel
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración de la receta

En una cazuela con un buen chorreón de aceite pochamos la cebolla, a continuación agregamos los tomates. Mientras tanto machacamos los dientes de ajo en un almirez con un poco de sal, un pellizco de azafrán  y perejil.

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Agregamos el majado del almirez y los taquitos de jamón al sofrito anterior y removemos unos segundos. Incorporamos a la cazuela el caldo de puchero caliente con unas hojas de laurel, removemos mezclando todo muy bien y dejamos que llegue a ebullición.

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Añadir los fideos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego moderado con la cazuela tapada Unos momentos antes de retirar la cazuela agregamos los dos huevos batidos y removemos energicamente para que se mezcle todo muy bien y dejamos hasta que veamos que la clara ha cuajado. Servimos inmediatamente.

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